Відмінності елю від пива

Вважається, що ель придумали англійці на початку VII століття. До XVI століття технологія приготування цього напою змінилася, пивовари повсюдно почали використовувати хміль. До того як з Нідерландів до Англії привезли хміль, словом «ель» позначали напої, які були отримані в результаті бродіння без додавання хмелю.

Виготовлення елю в середньому займає близько 3-4 тижнів. Деякі сорти вимагають більш тривалого процесу виробництва, в окремих випадках на це може піти до 4 місяців.

Різні типи елів розрізняють за типами використовуваних заквасок і температурі бродіння. Від пива цей напій відрізняється не тільки типом бродіння, а й тим, що ель ніколи не пастеризують і не стерилізують. Спокійне тривалий бродіння при помірній температурі призводить до того, що дріжджі виділяють складні ефіри і різні ароматичні та смакові продукти, що надає еля цікавий «фруктовий» смак. Як тільки ель готовий, його розливають в бочки або пляшки, додають зовсім небагато цукру, щоб відновити бродіння, а потім закупорюють. Ель дозріває безпосередньо в ємностях протягом декількох тижнів.

Відео: Випуск 1: Що таке Ель і що таке Лагер?

способи вживання

Ель п`ють як пиво, в деяких випадках в нього додають часточку лимона або апельсина, щоб трохи підкислити напій. Це не дуже поширений спосіб вживання, але він робить смак напою ще багатогранніше.

Ель чудово поєднується з пікантними сирами, пряними стравами, різними закусками з морепродуктів, гострими м`ясними стравами і навіть десертами. До солодкуватому елю ідеально підходять десерти на основі кремів і мусів з м`яким, насиченим смаком. Втім, і звичні прості закуски, наприклад, сухарики або грінки погіршують смакових якостей цього напою. Але, звичайно, поєднання сиру і елю вважається традиційним і одним з найбільш виграшних.

Витриманий чеддер добре поєднується з коричневим елем. Солодкуватий карамельний смак елю ідеально підходить до густим горіховим ноток Чеддер. Це поєднання відомо з давніх часів, в Англії його називають обідом орача.

Більшість видів елю дуже цікаво розкриваються з сирами з цвіллю. Гострі, пряні сири підкреслюють складний смак напою, роблять його більш вираженим.

Більш кислі і легкі сорти елю підходять до молодим м`яким вершковим сирів, особливо козиним. А ось витримані сорти Гауді найкраще працюють з щільними і міцними сортами елю.