Як приготувати яловичину
Яловичина, незважаючи на те, що часто буває більш жорсткою і щільною, ніж свинина, відмінно поєднується з різними видами гарніру і всілякими соусами. Існує маса рецептів смачних і поживних страв з яловичини.
Підберіть свій рецепт
Деякі з них не відрізняються складністю - наприклад, можна просто приготувати яловичину на решітці, підсмажити на сковороді в формі відбивних або додати в бульйон. Комбінуючи м`ясо з овочами, можна створювати більш складні страви, які будуть володіти насиченим, соковитим смаком. Щоб зробити яловичину більш м`якою і ніжною, до неї можна в процесі приготування додавати сметану або вершки. Один з найбільш універсальних і в той же час простих рецептів на увазі запікання м`яса з овочами.
Для того, щоб приготувати яловичину з овочами, нам знадобиться: півкілограма пісної яловичини без прожилок, півкілограма картоплі, дві цибулини середнього розміру, 50 грамів твердого сиру, пучок свіжої зелені, два зубчики часнику, 150 грамів сметани, сіль і перець за смаком.
• Наріжте м`ясо поперек волокон невеликими стовпчиками і обсмажте його з усіх боків на сковорідці, до появи рум`яної скоринки.
• Там же обсмажте дрібно нарізану цибулю, роздавлений або дрібно нарізаний часник, все це посоліть і поперчіть.
• У сковороду з м`ясом і цибулею додайте сметану і протушкувати все разом під кришкою на повільному вогні протягом п`яти хвилин.
• Очищену картоплю наріжте невеликими кубиками, посоліть і перемішайте. Викладіть нарізану кубиками картоплю на дно горщиків для запікання, а зверху покладіть підсмажене м`ясо з цибулею і сметаною.
• Розігрійте духовку до 200 градусів, поставте всередину горщики і млоїте їх під кришкою не менше години. Після цього перевірте готовність картоплі, і якщо страва готова, подавайте його гарячим прямо в горщиках. Незадовго до готовності посипте м`ясо зверху тертим сиром і свіжою зеленню.
Рада 2: Як швидко і смачно приготувати яловичину
З яловичини можна приготувати як складні святкові, так і цілком повсякденні страви. Щоб м`ясо було соковитим і ніжним, а його приготування зайняло якомога менше часу, тушкуйте його в сотейнику з різними добавками або зробіть соковиті котлети. Залишиться лише приготувати відповідний гарнір - і основне блюдо для обіду або вечері готове.
Вам знадобиться
- Яловичина в пиві:
- 900 г яловичини;
- 600 мл темного пива;
- сік і цедра одного апельсина;
- 3 столових ложки рослинної олії;
- 30 г вершкового масла;
- 2 столових ложки борошна;
- 1 чайна ложка солі;
- 0,5 чайної ложки мускатного горіха;
- 2 зубчики часнику;
- 2 великі цибулини;
- 1 чайна ложка коричневого цукру;
- мелений чорний перець;
- лавровий лист.
- Домашні гамбургери:
- 900 г пісної яловичини;
- 2 столових ложки рослинної олії;
- сіль
- перець.
Інструкція
1
Дуже незвичайний і тонкий смак має яловичина в пиві. Наріжте філе невеликими кубиками і обваляйте їх в суміші солі, перцю, муки і меленого мускатного горіха. Змішайте половину вершкового і рослинного масла в сотейнику, обсмажити половину м`ясних кубиків до утворення коричневої скоринки. Викладіть їх на тарілку, вилийте в сотейник масло, що залишилося і обсмажте другу порцію яловичини.
2
У маслі, що залишилося близько 5 хвилин пасеруйте нарізану кільцями цибулю і дрібно нарізаний часник. Додайте коричневий цукор і потримайте суміш на вогні ще хвилину, поки цукор не перетвориться на карамель.
3
Викладіть в сотейник м`ясо, залийте його пивом, додайте апельсиновий сік, лавровий лист і половину цедри. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте яловичину до готовності. Коли м`ясо стане м`яким, посоліть його, додайте мелений перець і мускатний горіх, посипте цедрою. Подавайте яловичину в пиві з печеною або відвареною картоплею і зеленим салатом.
4
Дуже швидко можна приготувати і коронна страва фаст-фуду - гамбургер. Домашній бутерброд з яловичої котлетою набагато смачніше і корисніше свого ресторанного побратима. Двічі пропустіть через м`ясорубку обрізки м`яса - шматочки філе, костреца або нижній частині лопатки. Зліпити чотири товстих круглих котлети.
5
У сковороді з товстим дном розігрійте рослинне масло. Викладіть гамбургери і смажте їх по три хвилини з кожного боку. Не натискайте на котлети, інакше з них витече смачний сік і м`ясо буде сухим. Перевертаючи гамбургери, посипайте їх сіллю і перцем. Якщо ви любите добре просмажене м`ясо, залиште його на сковороді ще на кілька хвилин.
6
Розріжте круглу булочку з кунжутом навпіл. Всередину помістіть лист зеленого салату і котлету. Подавайте гамбургери з кетчупом, солодкою гірчицею, овочами і картоплею-фрі.
Поділися в соціальних мережах:
Увага, тільки СЬОГОДНІ!Схожі