Як приготувати яловичину заливну по-українськи
Відео: Холодець з м`яса яловичини
Содержание
Цікавою закускою для новорічного столу будуть різні види заливного. Хоча найчастіше для його приготування використовують свинину, в українській кухні є дуже цікавий рецепт цієї страви з яловичини.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 1-2 телячих ніжки;
- 1,2 до яловичого філе;
- 150 г сала;
- 2 цибулини;
- 1 велика морква;
- 4 ч.л. желатину;
- рослинна олія;
- пряні трави за смаком;
- сіль і перець.
Відео: Нудл по українськи, тушковане м`ясо
Інструкція
1
Зваріть бульйон. Найкраще зробити його з телячих ніжок. Для цього попередньо зріжте з них більшу частину м`яса. Воно будуть варитися окремо, щоб зберегти насичений смак і не віддати його бульйону. Телятину при бажанні можна замінити на баранину, але в цьому випадку бульйон вийде більш жирним. Покладіть ніжки в каструлю з холодною водою разом з розрізаної навпіл і очищеної цибулиною. Додайте пряні трави за смаком. Варіть бульйон 2 години, періодично знімаючи з нього піну. Готову рідину процідити, щоб вона стала прозорою.
2
Підготуйте яловичину. Очистіть її від зайвих прожилок і плівок. Зробіть в шматку м`яса кілька надрізів і вставте в них маленькі шматочки сала. Це зробить м`ясо більш соковитим. Нашпиговану таким чином яловичину обсмажте на сковороді з невеликою кількістю розігрітого масла з протягом 5-7 хвилин. Потім додайте до м`яса склянку бульйону і тушкуйте не менше півгодини. Яловичина повинна стати м`якою. Посоліть і поперчіть її.
3
Окремо відваріть телятину, що залишилася від ніжок. Її потрібно класти в гарячу воду, щоб м`ясо зберегло свій смак. У сковороді з попередньо розігрітим маслом обсмажте нарізану соломкою моркву і подрібнену цибулину.
4
Підготуйте желе для заливного. У бульйоні розведіть желатин і ще раз нагрійте його до кипіння. Яловичину наріжте пластиками, телятину порубати дрібними шматочками. На дно форми покладіть шар обсмаженої моркви і цибулі і налийте трохи бульйону з желатином. Потім накрийте овочі шматочками яловичини. Зверху покладіть дрібно посічену телятину. Все залийте бульйоном так, щоб м`ясо було повністю їм закрито. Остудіть холодець, а потім поставте його в холодильник до повного перетворення бульйону в желе. Наріжте блюдо на порційні шматки і подавайте з гірчицею і хріном.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як готувати суп без картоплі
- Як приготувати суп на яловичому бульйоні
- Як приготувати суп "уйхази"
- М`ясний холодець асорті
- Як приготувати суп з форелі
- Як смачно приготувати гриби
- Як приготувати легкий овочевий бульйон
- Як приготувати яловичину в пивному соусі
- Як приготувати заливну яловичину
- Як варити курячі ніжки
- Як варити холодець із яловичини
- Як приготувати баранину по-татарськи
- Як варити яловичий бульйон
- Як варити яловичину для бульйону
- Як приготувати смачне холодець
- Як приготувати заливне з м`яса
- Як приготувати заливне з яловичого мови
- Як приготувати тушковану яловичину
- Холодець з яйцем і огірками
- Курча по-тайськи
- Холодець з курки