Чим більше молока ви додаєте, тим тонше буде шар глазурі на кексах. Невелика кількість молока, навпаки, допоможе створити тверду, глянсову оболонку. Ви також можете використовувати будь-яку іншу кулінарну рідина - апельсиновий або яблучний сік, лимонний сироп і т.д. - це додасть глазурі оригінальний смак і додасть своєрідний аромат. Дуже важливо для приготування домашньої глазурі використовувати саме цукрову пудру. Цукор-пісок залишиться кристалізуватися і не буде плавитися.
Відео: Шоколадна глазур. Як приготувати шоколадну глазур для торта, кексу, пирога
Як розрахувати потрібну кількість інгредієнтів
На склянку глазурі для кексів вам знадобиться:
- 1 склянка цукрової пудри -
- 2-6 столових ложок молока або іншої рідини-
- 1/2 чайної ложки ваніліну або мигдального екстракту.
Глазур може зберігатися в холодильнику в герметичному контейнері протягом тижня. Перед використанням заздалегідь дістаньте її з холодильника і дайте нагрітися до кімнатної температури. Крім цукрової, ви можете приготувати і інші різновиди глазурі.
Відео: Капкейкі з райдужним кремом
Медова глазур
Інгредієнти для медовій глазурі:
- 3/4 склянки меда-
- 1 столова ложка лимонного сока-
- 1/4 склянки води-
- 1/4 чайної ложки лимонної цедри.
Нагрійте на невеликому вогні мед і додайте в нього лимонний сік, лимонну цедру і воду і доведіть до кипіння. Продовжуйте кип`ятити, поки суміш не досягне густої консистенції, після чого зніміть з вогню і покрийте їй кекси.
Шоколадна глазур
Складові:
Відео: Кекс з родзинками. Як приготувати швидко цукрову глазур
- 1 стакан цукрового песка-
- 6 столових ложок вершкового масла або маргаріна-
- 1/2 склянки какао-порошка-
- 1 склянка цукрової пудри-
- 1/3 склянки молока-
- ванілін за смаком.
У великій мисці за допомогою міксера збийте вершкове масло на середній швидкості. Змішайте сухі інгредієнти - какао-порошок, цукрову пудру і ванілін. Поступово влийте в суміш молоко, постійно перемішуючи. Не додавайте занадто багато молока відразу, або суміш стане занадто рідкою.
Потім поступово додайте суміш в масло, продовжуючи збивати його. Перевірте, наскільки густа маса у вас виходить - якщо занадто густа, розбавте її молоком, якщо надмірно рідка - додайте більше цукрової пудри або какао.