Щоб правильно приготувати глазур, не потрібно багато часу і зусиль. Існує маса різноманітних рецептів, в кожному з яких є своя «родзинка».

Відео: Дзеркальна глазур / Гляссаж Рецепт

Кондитерські вироби покривають глазур`ю за допомогою пензлика або простим обливанням. Після чого їй дають можливість обсохнути. Глазур може використовуватися як самостійне прикраса або як основа для різних присипок - горіхових, шоколадних, кокосових і т.д.


Як приготувати білу глазур?


Смачно приготувати глазур білого кольору можна декількома способами. Наприклад, 300 г цукрової пудри просівають через сито в миску, додають в неї сік половинки лимона і пару яєчних жовтків. Після чого суміш ретельно вимішують. Кінцевий продукт повинен бути однорідний і не мати грудочок.

Інший спосіб вимагає трохи більше часу і терпіння. 300 г цукру розчиняють в половині склянки води, підігрівають на слабкому вогні до повного розчинення солодкого продукту. Готовність виробу визначається по його середньої густини.

Глазур для паски є більш складною. Тут при варінні цукрового сиропу потрібно досягти такої його густоти, щоб при повному охолодженні він нагадував м`який пластилін. Сироп тягучою, але тонкою цівкою вводячи в збитий яєчний білок. При цьому процес збивання не припиняють. Його кінцева мета - отримання однорідної маси.

Цвітну глазур отримують шляхом додавання варення або апельсинового соку.


Як приготувати вершкову глазур?


Пропонуємо рецепт приготування вершкової глазурі, дивовижної на смак. У каструлі змішують 1 склянка вершків з 1 склянкою цукру і проварюють їх 15 хвилин. У загуслий продукт додають 1 чайну ложку вершкового масла, ванільний цукор, після чого все це ретельно перемішують, розтирають.


Як приготувати лимонну глазур?


Інгредієнтами лимонної глазурі є 200 г просіяного цукрової пудри, 2 столові ложки лимонного соку. Ці продукти змішують з 2 столовими ложками гарячої води і перетирають.

Між іншим, можна приготувати глазур і без сиропу. В цьому випадку збивають спочатку 1 яєчний білок, потім в нього вводять 2 столові ложки цукрової пудри і 1 чайну ложку лимонного соку. В результаті виходить біла, густа маса, яку бажано використовувати відразу ж.


Як приготувати кавову і шоколадну глазур?


Красиво виглядає на тортах і тістечок кавова глазур. Тут 150 г цукрового піску розводять в половині склянки води, додають пару пучок лимонної кислоти і все це варять на повільному вогні до загусання, періодично помішуючи. Потім гарячим сиропом заливають розчинну каву і добре перемішують.

Можна замість води і кавового порошку застосовувати 100 г натурального міцної кави, звареної з зерен.

Існує й інший варіант, не пов`язаний з варінням сиропу. В цьому випадку 2 столові ложки цукрової пудри змішують з 1 столовою ложкою охолодженого міцної кави. Суміш разом з лимонним соком вводять в збитий яєчний білок, після чого її грунтовно перемішують.

Більш складним є приготування шоколадної глазурі. Тут шоколад доведеться натирати на тертці, а потім розтоплювати. Його з`єднують з вершковим маслом, інтенсивно перемішують. Іноді в цю суміш вводять по черзі розтертий добела жовток і збитий білок.