Важливо знати основні ознаки якісного м`яса, тоді заповзятливі продавці не зможуть продати залежаний товар, який не піде на користь здоров`ю. Саме на них слід орієнтуватися, щоб убезпечити себе від неякісного продукту.

Зовнішній вигляд

В першу чергу слід придивитися до зовнішнього вигляду м`яса. Так, колір у доброякісної яловичини повинен бути червоний, схожий з відтінком стиглої малини, в той час як у телятини - рожевий. Важливо пам`ятати, що чим старше тварина, тим темніше відтінок м`яса. Свіжа баранина матиме коричнево-червоний колір, а свинина біло-рожевий і злегка зернисту структуру. Буває так, що на поверхні свинини є райдужний ефект, але це не є показником якісності або не якісний продукту.

Відео: Як вибирати яловичину?

Також слід звернути увагу на жир. Яловичий повинен бути білого, жовтуватого або кремового кольору, твердий за консистенцією. Потрібно його натиснути, при цьому він повинен кришитися, а не мазати. Жир теляти повинен бути білий з жовтуватим відтінком, а у корови - темно-жовтий. Свинячий жир м`який, білий або блідо-рожевий, а баранячий - білий і щільний. Сірий колір жиру говорить про недоброякісність продукту. Важливо пам`ятати, що м`ясо не буває однорідного кольору, якщо таке спостерігається, то воно вимочене в марганцівці. До такої міри продавці вдаються, щоб позбавити продукт від душка.

запах

Якщо з кольором м`яса все в порядку, то слід понюхати його. Запах якісного продукту повинен бути приємним, без сторонніх відтінків. Бувають випадки, коли м`ясо пахне аптечними препаратами або не має запаху взагалі. Це говорить про несвіжий продукт, який був вимочений в розчинах. Краще відмовитися від покупки такого м`яса, оскільки воно може завдати шкоди здоров`ю.

консистенція

Ще одним показником якісного м`яса є особлива консистенція. Необхідно натиснути продукт, ямка, яка утворюється при цьому на шматку свіжого м`яса, швидко вирівнюється. На залежані продукті станеться виїмка, яка може заповнитися рідиною. Якщо ж шматок злегка підтікає, то це свідчить про «тяжких» м`яса за допомогою шприца і води. Розмиті краю продукту - ознака вимочування в оцтовому розчині. Свіжість м`яса визначається лакмусовим папірцем. Свіжий м`ясний сік забарвлює її в червоний колір. Якщо продукт лежить на прилавку більше 3 днів, то лакмус не відреагує на сік. Такий спосіб допоможе купити свіже м`ясо, хоч він і не всім доступний.

Відео: Як вибирати якісну яловичину