Як вибрати правильно яловичину
М`ясо - продукт, вибирати який треба з особливою ретельністю. Для свіжої яловичини характерні деякі ознаки, які допоможуть відрізнити хороше м`ясо від неякісного.
Підберіть свій рецепт
1
Якщо ви хочете купити якісну яловичину, краще відправитися туди, де вибору більше. Йти потрібно відразу на ринок, а не в сусідню крамницю, так як і вибрати там легше, і якість м`яса зазвичай краще.
2
Придивіться до шматочках: якщо ви помітили явні дефекти - загар, пліснявіння, пігментація, ослизнення, потемніння - відразу біжіть від прилавка! Таке м`ясо лежить на вітрині не перший, і навіть не другий день.
3
Характерною рисою свіжої яловичини є колір: м`ясо повинно бути червоного, соковитого відтінку, з рівною блискучою поверхнею. Жирові смуги дложна бути тверді і світлі, а не розм`якшені і сіруваті. Також слід звернути увагу на краю шматка - якщо вони підсохлі, з темнуваті нальотом, то м`ясо лежить на прилавку довго.
4
перевірити яловичину на свіжість допоможе тест на пружність. Свіже м`ясо пружинить при натисканні, а якщо пальцями натиснути на м`якоть, то ямка практично відразу повинна вирівнятися, і колір при цьому не зміниться.
5
Також спробуйте прикласти до м`яса долоню. Якщо після дотику вона залишилася сухою, значить ви зробили правильний вибір. Мокрі плями на долоні будуть свідчити, що м`ясо зіпсоване.
6
Якщо це можливо (м`ясо не заморожено), вибирайте яловичину по запаху: свіже м`ясо повинно мати приємний запах. Ніс вловлює сторонні "нем`ясні" запахи? Це означає, що продукт далеко не першої свіжості, і брати його точно не варто.
7
Трохи по-іншому справа йде з замороженої яловичиною. Так як запаху вона не має, визначити якість по цій особливості неможливо. В даному випадку потрібно звернути увагу на колір шматка: яловичина повинна бути рівномірно червоною з трохи темнуваті відтінком через що утворилися крижинок. Хороше м`ясо видає ясний дзвінкий звук при постукуванні і твердо на дотик. А якщо доторкнутися до нього пальцем, то в місці дотику колір повинен стати яскраво-червоним.
Зверніть увагу
Правильний яловичий фарш повинен бути яскраво-червоного кольору.
пов`язана стаття
Основні вимоги до якості м`яса
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Суп з яловичини і шинки
- Як вибрати якісне м`ясо
- Теплий салат з яловичини і маринованих артишоків по-італійськи
- Як можна за кольором зябер визначити свіжість риби
- Готуємо мармурову яловичину з чорної сіллю і кримськими травами
- Як приготувати стир фрай з яловичини
- Як приготувати яловичину запечену
- Скільки треба гасити яловичину
- Як приготувати яловичину, тушковану в квасі
- Як купити хорошу яловичину
- Як відрізнити свинину від яловичини
- Як приготувати тушковану яловичину з грушами
- Як смачно згасити яловичину
- Як приготувати смачну яловичину в горщику
- Що приготувати на вечерю зі шматка яловичини
- Як розм`якшити яловичину
- Як приготувати класичний ростбіф
- Як зробити яловичину ніжною
- Гуляш з яловичини з картоплею
- Гуляш з яловичини в мультиварці
- Стейк з яловичини з соусом беарнез