Як приготувати ростбіф


Англійська класичний ростбіф абсолютно даремно здається деяким блюдом складним. Насправді це демократична їжа, яка потребує мінімальних кулінарних навичок. Великий плюс ростбіфу ще і в тому, що для нього підходять різні відруби м`яса - ромштекс, шия, вирізка, а з приправ можна обмежитися мінімальним набором з солі і перцю. На шматок м`яса вагою від півтора до одного кілограма вам буде потрібно 1 столова ложка крупної солі і 1-2 чайні ложки меленого перцю.
Дуже важливо для гарного ростбіфа -заранее дістати м`ясо з холодильника, бажано за 1 годину. Це дозволить жаркого бути соковитим і рівномірно приготованим.

Розігрійте духовку до 165оС. Якщо м`ясо дуже пісне, змастіть його оливковою олією. Натріть сіллю і перцем. Викладіть на спеціальну підставку-решітку і встановіть її на деко. Випікайте м`ясо з розрахунку 25-30 хвилин на кожен кілограм. Проткніть тонким ножем, щоб визначити готовність. Якщо з м`яса випливає прозорий сік, ростбіф готовий. Дістаньте його з духовки і дайте постояти 15-20 хвилин під «кришкою» з фольги. Це дозволить м`ясним сокам рівномірно розподілитися по шматку.

Ростбіф подають, нарізавши на скибочки, як холодним, на бутербродах, так і гарячим з картопляним пюре і коричневим соусом.

Печеня з яловичини і овочів


Вам знадобиться:
- 500 грам безкісткової говядіни-
- 2 ложки рослинної масла-
- 2 зубчики чеснока-
- 1 чайна ложка тертого кореня імбіря-
- 2 морковкі-
- 350 грам брокколі-
- 6 пір`я зеленої цибулі-
- 1/4 склянки апельсинового сока-
- 2 столові ложки соєвого соуса-
- 1/4 чайної ложки подрібненого червоного перцю.

Це смачне блюдо готується дуже швидко, як і багато інших страви за рецептами східної кулінарії, тому всі інгредієнти краще підготувати і нашаткувати заздалегідь. Очищену моркву наріжте жульєном, брокколі розберіть на суцвіття, часник подрібніть. Яловичину промийте, ретельно обсушити і також наріжте на тонкі поперечні смужки. Наріжте цибулю.

Відео: Що можна приготувати з м`яса яловичини

Розігрійте масло в воке або простий глибокій сковороді. Обсмажте яловичину з часником і імбиром протягом 2-3 хвилин. Вийміть з сковороди і відкладіть в сторону. Додайте моркву і брокколі, смажте ще близько 3-4 хвилин. Покладіть в сковороду цибулю і готуйте ще хвилину. Влийте до овочів сік і соус, приправити перцем, додайте яловичину з імбиром і часником. Добре перемішайте, прогрійте і подавайте до столу. Вечеря готова.