Як готувати ростбіф

Відео: Як готувати яловичину? Смачний Ростбіф: рецепт і поради

Содержание

Відео: Як готувати яловичину? Смачний Ростбіф: рецепт і поради
Вам знадобиться
Відео діє до: 2016 01 31 Соковитий ростбіф
Інструкція

Англійська кухня відома своїми стравами з червоного м`яса. Приклад - ростбіф, який готується з особливим чином запеченої яловичої вирізки. Ця страва буде доречно і на святковому, і на повсякденному столі.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
1,5 кг яловичої вирізки;
3-4 середні морквини;
2-3 цибулини (можна брати червоні);
2 ч.л. тертого хрону;
1/2 ст. зерновий гірчиці;
прованські трави;
рослинна олія;
сіль і перець.
Додатковий маринад:
2 зубчики часнику;
1/2 ст. рослинного масла;
2 ст.л. гірчиці;
1 ч.л. паприки;
сіль і перець.
Для другого рецепта:
2 кг яловичої вирізки;
800 мл рослинного масла;
1/2 ст. цукру;
4 ст.л. води;
1/2 ст. соєвого соусу;
4 зубчики часнику;
сіль і перець.

Відео діє до: 2016 01 31 Соковитий ростбіф

Інструкція

Шматок яловичої вирізки змастіть рослинною олією, посоліть і поперчіть. На розігрітій сковороді обсмажте м`ясо по 5 хвилин на кожній стороні. В цей же час очистіть і наріжте цибулю півкільцями, а моркву - соломкою. Викладіть в змазану олією форму для запікання овочі, а на них - м`ясо. Всі посипте сухими прованськими травами, посоліть овочі. Поставте м`ясо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 40 хвилин.

Зробіть своєрідну глазур для м`яса. Змішайте тертий хрін із зерновою гірчицею. Вийміть яловичини з печі і намажте його сумішшю з усіх боків. Поверніть в духовку ще на 40-50 хвилин. Вогонь можна зменшити, щоб м`ясо не пересохло. Готовий ростбіф потрібно нарізати порційними шматочками, можна це робити прямо за столом. На гарнір приготуйте запечені овочі. Вино, яке підійде до цієї страви найбільше - червоне сухе, з яскраво вираженим смаком, наприклад, іспанське Rioja.

За іншими варіантами рецепта ростбіф можна маринувати перед приготуванням. Для цього слід дрібно порізати часник, змішати його з рослинним маслом, туди ж додати гірчицю, трохи паприки, все перемішати, посолити і поперчити. Потім слід покрити цією сумішшю ще сире м`ясо і прибрати в холодильник на 2-3 години. Після цього приступайте до обсмажуванні і запіканню.

Скористайтеся іншим рецептом ростбіфу - з маринуванням після обсмажування. На сковороді, змащеній маслом, обсмажте яловичину протягом 5 хвилин з кожного боку. Потім в невеликій каструлі змішайте цукор з водою, поставте на плиту і, помішуючи, підігрівати, поки цукор не перетвориться на карамель. Змішайте в мисці рослинне масло і соєвий соус, туди ж висипте порізаний часник і вилийте отриману карамель. Покладіть в цю миску підсмажене м`ясо і тримайте його в маринаді не менше 7-8 годин. Перед подачею на стіл розігрівати блюдо не потрібно - приготований таким чином ростбіф подають як холодну закуску.

Поділися в соціальних мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі