Як приготувати ростбіф по-англійськи
Відео: Ростбіф з яловичини - як приготувати - простий рецепт
Содержание
Ростбіф - класичне м`ясне блюдо, в перекладі з англійської мови «ростбіф» означає «смажена / запечена яловичина», тому справжній правильний ростбіф готується тільки з «мармуровою» яловичини і тільки на сильному вогні. Занадто пісний шматок м`яса після запікання буде досить сухим, а жирові прожилки посилять смак і соковитість м`яса. Істинний англійський ростбіф - це шматок м`яса з кров`ю, тому попередньо відварювати його не слід.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 500 г «мармурової» яловичини вирізкою, - 100 г свинячого сала, - 2 цибулини, - 100 г кореня селери, - 50 г оливкової олії, - 50 г борошна, - 2 морквини, - зелень петрушки, - 40 г цукру, - сіль , лавровий лист, перець.
Інструкція
1
М`ясо для ростбіфа по-англійськи попередньо треба витримати в маринаді не менше 24 годин. Для його приготування дрібно наріжте всі овочі, висипте цукор, влийте оливкова олія, додайте спеції і перемішайте до практично однорідного стану, щоб овочі перетворилися в кашку і почали виділяти сік.
2
Яловичу вирізку, що не нарізаючи, обкласти овочами, обсипте сіллю і перцем і поставте на добу в холодильник. Потім очистіть ростбіф від овочів і приправ. Замариновану яловичину запаніруйте в борошні.
3
Розтопіть на товстій сковороді свинячий жир і сильно обсмажте ростбіф в киплячому салі з усіх боків. Тепер можна відправляти майже готовий ростбіф по-англійськи в духовку, попередньо розігріту до 220оС. Через 20 хвилин блюдо буде готово.
4
Усередині прожарений ростбіф повинен бути рожевим і зовні - засмажені, а при проколюванні повинен виділятися червоний або рожевий сік. Якщо ви любите м`ясо середньої зараженості, то не доводьте ростбіф до повної готовності - нехай м`ясо виділять червонуватий сік.
5
Готовий ростбіф по-англійськи наріжте поперек волокон на тонкі пластинки, розкладіть на листя зелені, злегка посоліть і полийте власному соком, що виділився при запіканні в духовці.
Зверніть увагу
Ростбіф повинен готуватися зі свіжого незаморожений шматка м`яса.
Корисна порада
Ростбіф можна їсти як в холодному вигляді, так і в гарячому, як з соусами, так і без, як з гарніром (наприклад, картопляним пюре, фрі або печеною картоплею), так і зі свіжими салатами.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як приготувати яловичину з англійської рецептом
- Як запекти м`ясо в мікрохвильовці
- Теплий салат з яловичини і маринованих артишоків по-італійськи
- Готуємо мармурову яловичину з чорної сіллю і кримськими травами
- Як приготувати яловичину, тушковану в квасі
- Як приготувати папрікаш з яловичини
- Як готувати ростбіф
- Як запекти яловичину в духовці
- Як запекти великий шматок м`яса
- Як приготувати тушковану яловичину з грушами
- Як смачно згасити яловичину
- Що приготувати на вечерю зі шматка яловичини
- Як приготувати класичний ростбіф
- Як приготувати відбивні з яловичини з сиром
- Як запекти шматок яловичини
- Яловичина в лимонно-гірчичним маринаді під банановим соусом
- Гуляш з яловичини з картоплею
- Ростбіф з часником і цибульний-винним соусом
- Яловичина в мультиварці
- Запіканка зі свинини, яловичини і печінки
- Зрази з яловичини по-варшавський