Відбивні, запечені з сиром і грибами

Вам буде потрібно:

- яловича вирізка - 500 г-
- гриби - 200 г-
- сметана - 100 г-
- сир твердий - 100-150 г-
- цибуля - 1 шт.-
- темний бальзамічний уксус-
- сіль, перець, приправи - за смаком.

Наріжте філе яловичини порційними шматочками. Відбийте шматки вирізки з двох сторін. Відбивати м`ясо краще, попередньо обернувши його харчовою плівкою.

Натріть відбивні перцем і приправами. Посолити можете відразу або безпосередньо перед смаженням. Додайте оцет і залиште м`ясо настоюватися на одну годину.

Поки м`ясо маринується, відваріть гриби. Злийте воду. Наріжте дрібно гриби і обсмажте їх на сковороді з цибулею. Влийте в гриби сметану, посоліть, поперчіть і залиште гаситися на 20 хвилин.

Підготуйте форму для випікання. Викладіть в неї відбивні, полийте невеликою кількістю води, щоб м`ясо не пригоріло. Випікайте відбивні протягом п`ятнадцяти хвилин в духовці.

Дістаньте з духовки м`ясо, видаліть зайву рідину. Поверх відбивних викладіть гриби зі сметаною, натріть сир. Знову приберіть відбивні в духовку. Випікайте м`ясо на середньому вогні ще хвилин 5-10.

Відбивні, обсмажені в сирній паніровці

Даний спосіб приготування відбивних дозволяє зробити їх соковитими, смачними і хрусткими завдяки паніровці.

Для приготування вам буде потрібно:

- м`ясо - 400 г-
- панірувальні сухарі - 100-150 г-
- сир твердий - 200 г-
- борошно-
- яйця курячі - 2 шт.-
- сіль-перець чорний - за вкусу-
- рослинна олія.

Наріжте м`ясо на невеликі тонкі порційні шматочки. Відбийте кожен шматок з двох сторін. Посоліть і поперчіть м`ясо. Натріть сир. У мисці з`єднайте сир з панірувальними сухарями. Замість сухарів можна використовувати несолодкі кукурудзяні пластівці.

Кожен шматок м`яса перед смаженням обвалюють в борошні, потім в яйці, потім в підготовленої паніровці. Обсмажуйте відбивні з двох сторін на розпеченій сковороді на рослинному маслі до отримання золотистої хрусткої скоринки.

Відбивні з сиром і помідорами

Вам буде потрібно:

- яловича вирізка - 600 г-
- помідори - 2 шт.-
- сир твердий - 100-200 г-
- яйця - 2 шт.-
- борошно - 50 г-
- зелень-
- масло рослинне-
- сіль, перець мелений.

Наріжте м`ясо на шматки товщиною не більше 2 сантиметрів. Загорніть шматки в харчову плівку і відбийте з обох сторін. Обваляйте м`ясо в борошні, занурте в збиті яйця. Злегка обсмажте з двох сторін відбивні на сковорідці.

Відео: Відбивна з Яловичини на сковороді!

Перекладіть обсмажені відбивні на деко. Попередньо можна покрити деко тонко нарізаною цибулею. Поверх відбивних викладіть дрібно посічену зелень і скибочки помідорів, посоліть і поперчіть блюдо. Натріть сир. Посипте їм відбивні.

Приберіть деко в заздалегідь розігріту духовку і випікайте відбивні протягом 10 хвилин.