Як приготувати відбивні з яловичини

Содержание

Інструкція
Зверніть увагу
Корисна порада

- страва смачна. Але не всі люблять його готувати. А все тому, що при смаженні яловичина може втрачати свою соковитість і стає сухою і несмачною. Втім, потрібно лише знати кілька секретів її приготування. Хтось попередньо маринує яловичі стейки в майонезі, хтось гасить їх в томатному соусі, а хтось просто смажить їх в клярі.

Відбивні м`ясо найкраще є з овочевим гарніром

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

(На 6-8 порцій)
400 г яловичини
2 яйця
50 г панірувальних сухарів
25 мл рослинного масла
сіль
перець за смаком

Інструкція

Охолоджений шматок яловичини розрізати на 6-8 частин. Кожен шматок повинен бути товщиною в 1 см.

Покласти на обробну дошку один шматок м`яса. За допомогою кулінарного молотка відбити шматок з обох сторін, а потім - посолити і поперчити. Повторити те ж саме з рештою м`ясом.

Для смаження відбивних нам знадобиться кляр. У глибоку миску розбийте 2 яйця, додайте дрібку солі і гарненько збийте виделкою. Кожен шматок м`яса умочіть з двох сторін в отриманої маси. Так само обваляйте кожен м`ясної шмат в панірувальних сухарях, заздалегідь висипаних на плоску тарілку. Потім знову акуратно обваляйте м`ясо в яйці, а потім - в сухарях. Вийде подвійний кляр.

Увімкніть плиту на сильний вогонь. На сковороду налийте рослинного масла. Коли воно розжариться, викладайте м`ясо. З кожного боку обсмажуйте шматок по 10-15 хвилин до утворення золотистої скоринки. Потім зменшіть вогонь. Накрийте сковороду кришкою. Смажте м`ясо ще 8-10 хвилин.

Зверніть увагу

Якщо боїтеся, що відбивні все одно вийдуть сухими, спробуйте приготувати їх в томатному соусі. Для цього спочатку на сковороді обсмажте стейки з двох сторін. Потім окремо зробіть соус, загасивши на слабкому вогні дрібно порізані помідори, зелень і часник. Цією сумішшю залити відбивні і тушкувати до того, коли м`ясо стане м`яким.