Гороховий суп з бараниною, шафраном і барбарисом

Горох перебрати, добре промити, залити водою і залишити на 30-40 хвилин. Шафран також залити холодною водою і дати настоятися 20 хвилин.

Баранину промити і обсушити паперовими рушниками, нарізати досить великими шматками. У каструлю налити води і поставити на вогонь. Коли закипить вода, покласти м`ясо і варити на середньому вогні, знімаючи піну. Посолити і поперчити бульйон, покласти лавровий лист і корінь петрушки. Через 10 хвилин вийняти лавровий лист і корінь. У киплячий бульйон засипати горох і варити 20 хвилин.

Картоплю і цибулю очистити і нарізати кубиками. Аличу або сливу обдати окропом, зняти шкірку і нарізати часточками. Додати в каструлю картоплю, цибулю і аличу.

Барбарис перебрати, ретельно промити і всипати в каструлю. Влити замочений шафран. Посолити за смаком. Коли суп закипить, зняти з вогню. Перелити в супницю і настоювати під кришкою 15-20 хвилин.