Як зробити вино з варення

Щоб приготувати домашнє вино, можна використовувати порічкове, полуничне, малинове або сливове варення. Рекомендується при цьому не змішувати різні види варення, так як ви просто втратите той унікальний смак, який притаманний кожній ягоді. Якщо ви віддаєте перевагу десертне вино, тоді перед початком бродіння можна додати цукровий сироп в сусло (з розрахунку 250 грамів цукрового піску на половину літра води).

Підготуйте банку. Для цього ретельно вимийте її теплою водою з використанням харчової соди, обполосніть кілька разів. Простерилизуйте, налив в тару киплячу воду. Таким чином, ви позбудетеся від мікробів, шкідливих для виноробства. Далі вам знадобиться вода, краще використовувати джерельну або ключову. Прокип`ятіть її і дайте охолонути природним способом до кімнатної температури.

Викладіть варення в підготовлену трилітрову банку і залийте кип`яченою водою (за бажанням можна додати цукровий сироп). Туди ж відправте родзинки, мити його не потрібно, так як на поверхні ягоди живуть спеціальні бактерії, які і будуть сприяти подальшому бродінню вина. Гарненько перемішайте всі інгредієнти чистої дерев`яною ложкою і щільно закрийте банку кришкою з капрону. Поставте в темне і тепле місце на десять днів.

Після закінчення часу акуратно зніміть кришку і приберіть мезгу з поверхні, вміст банки процідіть через кілька шарів марлі. Перелийте сусло в іншу трилітрову банку, попередньо вимиту окропом з содою. Візьміть гумову медичну рукавичку і зробіть в одному з пальців дірочку. Одягніть рукавичку на горлечко банки (можна замість рукавички використовувати гідрозатвор). Щоб під час бродіння рукавички не злітала, обв`яжіть шийку поверх рукавички мотузкою.

Поставте тару в темне місце на 40 днів. Коли рукавичка повністю здметься, бродіння закінчено. Саме вино при цьому має стати прозорим. Розлийте приготоване вино по пляшках потрібного розміру, стежте, щоб осад не потрапив в перелитої напій. На завершення необхідно перенести вино в підвал і витримати його не менш двох місяців в горизонтальному положенні.

Трилітрову банку ретельно вимийте содою. Сполосніть кілька разів теплою водою. Після цього обдайте її окропом.

Один літр води закип`ятити, залиште остигати при кімнатній температурі. Для приготування вина потрібно трохи тепла кип`ячена вода.

Літр зацукрувався варення перекладіть в чисту трилітрову банку. Додайте один літр теплої кип`яченої води і 110 грам родзинок. Всі переміщайте.

Закрийте банку капроновою кришкою і приберіть її в тепле місце.

Через десять днів зніміть кришку. Приберіть з поверхні води мезгу і процідіть розчин через марлю складену в декілька шарів.

Отримане готове сусло перелийте в чисту вимиту банку. На горлечко банки надягніть стерильну гумову рукавичку.

Поставте банку на сорок днів в темне місце. Протягом цього часу в банку буде проходити процес бродіння. Процес бродіння вважається закінченим тоді, коли гумова рукавичка, надувся вгору, знову опуститься. Колір вина повинен стати прозорим.

Через сорок днів вино акуратно розлийте по пляшках. Намагайтеся перелити так, щоб осад не потрапив в пляшки.

Пляшки з вином покладіть в темне місце. Через два місяці - вино буде готове. Готове домашнє вино має міцність приблизно в 10 градусів.