Як варити варення з полуниці

Ретельно переберіть полуницю, відбракує гнилі, м`які і запліснявілі ягоди, відірвіть чашолистки. Промийте полуницю від піску і пилу в друшляку під проточною водою. Дайте їй повністю стекти.

Висипати ягоди в каструлю, пересипаючи кожен шар полуниці цукром (на 1 кг ягід - 500 г цукру). Поставте в холодильник на кілька годин. Зрідка струшуйте каструлю з ягодами.

Злийте з каструлі з ягодами сік, що утворився в таз для варіння варення. Висипаючи в нього цукор, що залишився. Поставте таз на невеликий вогонь, помішувати вміст дерев`яною ложкою щоб цукор повністю розійшовся, і вийшов сироп закипів. Засипте в таз ягоди. Перемішайте і доведіть до кипіння. Зберіть ложкою піну і вимкніть варення. Дайте йому пів години постояти і охолонути. Знову перемішайте і поставте на вогонь. Коли варення закипить, то приберіть піну і залиште його варитися на невеликому вогні. Через пів години ложкою візьміть трохи сиропу і капне на суху тарілку. Якщо крапля розтечеться, то варення потрібно ще варити, якщо крапля залишається густий, зберігає форму, то варення готове.

Ретельно вимийте банки для варення з содою під проточною водою і простерилизуйте їх на пару протягом 10-15 хв. дворазово. Прокип`ятіть кришки протягом 15 -20 хв. Розлийте гаряче варення в сухі стерильні банки, закрийте кришками і поставте охолоджуватися. Коли воно повністю охолоне, то приберіть варення на зберігання в прохолодне місце.