Перед тим, як зварити смачне полуничне варення, необхідно зібрати ягоду. Робити це потрібно в суху сонячну погоду, щоб полуниця не встигла намокнути і розм`якнути. Інакше готове варення буде занадто водянистим. Зберігати ягоди дуже довго не варто, так як вони можуть скиснути.

Полуничне варення з горілкою - як приготувати?

Насамперед потрібно зібрати в одному місці всі необхідні інгредієнти, а саме:

- полуницю - 1 кг-
- цукор - 600 р.-
- ялівець - 10 ягод-
- горілку - 4 ст.л. (Деякі кулінари рекомендують брати 3,5 ложки) -
- бальзамічний оцет - 6 ст.л.-
- свіжий розмарин - 1-2 веточкі-
- чорний мелений перець - щіпку.

Потім можна перейти до приготування. Полуницю слід промити в декількох водах, усунути зіпсовані плоди, хорошу ягоду засипати цукром, відставити до появи соку. Після чого змішати плоди з ягодами ялівцю і розмарином, перекласти їх з чашки в каструлю і поставити на вогонь на 2 хвилини.

Після закінчення часу каструлю з вогню потрібно зняти, ягоду пересипати в будь-яку прохолодну посуд і залишити на цілу ніч. Для захисту варення від попадання комах, наприклад, мошкари, ємність слід прикрити марлею. Вранці потрібно продовжити приготування варення - влити в нього бальзамічний оцет і горілку, покласти крупно змелений перець, поставити на дуже слабкий вогонь. Коли полуниця закипить, з неї варто зняти пінку. Продовжити готувати майже до повного випаровування соку. Після чого ємність з варенням з газу слід зняти.

Завершальний штрих - виїмка з полуниці розмарину і ялівцю, розливання готового варення по теплих стерилізованим банкам, закачування скляних ємностей лакованими бляшаними кришками. Якщо ви для закриття використовували звичайні кришки з капрону, то банки з варенням потрібно прибрати для зберігання в холодне місце.

Відео: Полунична наливка, простий і легкий рецепт

невеликі рекомендації

Ягоди для варення зважуйте після їх підготовки і обсушування. Тільки так ви пізнаєте їх точну вагу, без сміття та зайвої вологи.

Якщо вам довелося ненадовго відставити приготування варення, промийте ягоди і трохи підсушіть, або засипте їх тією кількістю цукру, який вказаний в рецепті. Після вже не доведеться його додавати.

Стерилізувати банки можна вже з налитим в нього варенням. Часу на це йде рівно 10 хвилин. Для цього потрібно покласти в каструлю дерев`яний кружок, налити в неї воду і підігріти. Після чого слід поставити в неї банки, прикриті прокип`яченому кришками. Закочувати звичайним способом.