Як зварити смачне варення з обліпихи

Для того щоб отримати варення хорошої якості, дуже важливо використовувати добірна сировина. обліпихова варення варять з плодів, зібраних в початковій стадії дозрівання. Такі ягоди ще досить міцні і володіють яскравим ароматом ананаса.

Переберія зібрані ягоди від сміття і листя. Промийте під проточною водою і відкиньте на друшляк.

Перекладіть обліпиху в каструлю шарами, пересипаючи цукровим піском. Для приготування варення найкраще підходить посуд з латуні, нержавіючої сталі, або алюмінію.

Витримайте ягоди з цукром 5-6 годин в холодному місці. Потім злийте сік, що утворився і не розчинився цукор. Доведіть його до кипіння.

Залийте ягоди гарячим сиропом. Співвідношення ягід і сиропу має становити 2 до 1. Почекайте з годинку, щоб сироп добре просяк ягоди.

Варіть варення на повільному вогні, постійно помішуючи і знімаючи піну. Якщо ягоди піддати безперервної варінні в сиропі, то вони можуть зморщитися, і зовнішній вигляд варення погіршиться. Щоб цього не сталося, потрібно варити його в кілька прийомів. Кожен раз доводите ягоди з сиропом до кипіння, кип`ятіть кілька хвилин, а потім знімайте з вогню для охолодження.

Доведіть варення до готовності. Кінець варіння можна визначити декількома способами, наприклад, за густотою сиропу. Він повинен повільно розпливатися на блюдце. Також готовність визначається за освітою пінки в центрі каструлі, а не по краях, або по рівномірному розподілу ягід в сиропі. Самі ягоди повинні бути напівпрозорими. Уважно стежте за кольором сиропу. Він не повинен стати темним!

Остудіть варення. Розлийте його по стерилізованим скляним банкам і закрийте щільними кришками. Якщо розливати гаряче варення, то все ягоди при зберіганні спливуть вгору. Банки повинні бути абсолютно сухими перед розфасовкою.

Зберігайте варення в холодильнику або погребі.