Полуничне варення: перевірений рецепт

Для полуничного варення візьміть невелику полуницю, але стиглу. Видаліть плодоніжки, вимийте ягоди під проточною водою і зцідіть на сито. Потім покладіть полуницю в миску.

В іншій мисці зваріть сироп: в 1 кг цукру додайте 0,5 склянки води і поставте на середній вогонь. Варіть сироп 5-7 хвилин, щоб він став густий, але не білий. Перевірити його досить просто. Для цього візьміть ложкою трохи сиропу і злегка на нього подуйте, якщо сироп став в`язкий і майже застиг, то він готовий.

Тепер залийте гарячим сиропом полуницю, накрийте її кришкою і дайте охолонути. Полуниця в цей час віддає свій сік, і сироп стає рідким. Потім остигнула полуницю процідіть через сито, а зціджене сік поставте кип`ятити на 5-7 хвилин. Полуницю знову покладіть в миску, і залийте прокип`ячену гарячим сиропом. Знову дайте повністю охолонути. І ще раз повторіть цю процедуру. Якщо ви хочете, щоб сироп був густим, то додайте більше цукру і добре прокип`ятіть.

Після третьої такої процедури, розкладіть полуничні ягоди в стерильні банки і залийте киплячим сиропом, закатати кришками і поставте в ковдру.