Як приготувати варення з сухофруктів

Переберія і ретельно промийте курагу і чорнослив проточною теплою водою, при необхідності дістаньте кісточки. Залийте підготовлені сухофрукти холодною водою на 15-20 хвилин. Промийте і знову залийте холодною водою, залиште на 3-5 годин.

Дістаньте сухофрукти з води і наріжте на часточки або квадратики. Воду, в якій були вони були замочені, процідіть крізь сито або марлю, насипте цукровий пісок і зваріть сироп. У доведений до кипіння сироп киньте нарізану курагу, потім чорнослив. Не забуваючи помішувати, варіть 9-10 хвилин на повільному вогні. Не давайте варення сильно кипіти - це може зіпсувати смак і вбити аромат варення.

Зніміть цедру з цитрусових. Для цього добре вимийте з щіткою фрукти під теплою водою, а потім обполосніть окропом. Є два варіанти підготовки цедри для варення: відразу стерти її з апельсина або лимона за допомогою дрібної терки. Або ви можете зняти цедру ножем повністю, а потім вже нарізати тонкою соломкою або потерти. Підготовлену цедру додайте в киплячий цукровий сироп і варіть ще 10-15 хвилин.

Можете додати в варення горіхи - цілими ядерця (фундук, мигдаль) або попередньо подрібненими. Перед обробкою горіхи можна обполоснути окропом, щоб прибрати шкірку. Якщо використовуєте цілі горіхи, намагайтеся вибирати красиві, рівні ядра - вони прикрасять готове варення. Кількість і поєднання горіхів - на ваш смак, на 500 г сухофруктів досить 100-200 г горіхів в цілому. Через 10-15 хвилин після додавання горіхів зніміть варення з вогню і остудіть до кімнатної температури.

Готове варення краще розливати в невеликі баночки по 100-250 мл. Банки ретельно вимийте, обдайте окропом або обробіть парою. Розлийте варення теплим по банкам і закрийте. Зберігайте в темному прохолодному місці.