Як закатати варення з груші

Виберіть груші. Для закачування слід використовувати літні та осінні, які росли під відкритим небом, а не в парниках. Вони мають характерний медовим смаком і стійким приємним запахом. Саме з них виходить найсмачніше, ароматне, а головне - корисне варення.

Переберія плоди. Все груші повинні бути стиглими і цільними, без вад і червоточини. інакше банки з варенням можуть вибухнути.

Ретельно вимийте фрукти під проточною водою і очистіть від хвостика і кісточок. Шкірку краще не видаляти, так як вона надає варення особливий пікантний смак.

Наріжте груші на шматочки. Вони можуть бути дрібними або, навпаки, великими - все залежить тільки від вашого бажання. Однак варення з маленькими шматочками легше є.

Залийте нарізані фрукти злегка підкисленою киплячою водою і залиште їх в ній на 10 хвилин. Після цього воду необхідно злити, а груші охолодити до кімнатної температури.

Поставте воду на вогонь і додайте в неї цукор. Потім доведіть сироп до кипіння, час від часу обов`язково помішуючи його, щоб цукор повністю розчинився.

Залийте шматочки груші отриманим сиропом і проваріть все до тих пір, поки фрукти не посветлеют. Це займе від 30 до 40 хвилин. В кінці варіння можна додати трохи лимонної кислоти і пару грамів ванільного цукру. Ці інгредієнти додадуть варення цікавий смак і приємний аромат.

Поки груша вариться в сиропі, підготуйте ємності для варення. Для цього простерилизуйте банки і кришки протягом 10-15 хвилин. Найкраще використовувати банки на 0,5 або 0,7 літрів.

Обережно розлийте готове гаряче варення по банкам і закатати їх. Ємності поставте кришечками вниз в темне місце і укутайте ковдрою, залишивши в такому положенні на пару днів.

За бажанням в кипляче варення можна додати невелику кількість інших фруктів, наприклад, яблук або апельсинів. Вони додадуть варення додаткову родзинку. А можна також покласти в кожну банку часточку лимона.