Як і в чому варити варення
Відео: Варення з вишні
Варення - спосіб консервування плодів та ягід з цукром, який не вимагає герметичної упаковки (закачування). Варення може зберігатися багато років в банках, закритих звичайними капроновими кришками при кімнатній температурі, якщо воно приготовлено правильно.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - плоди або ягоди;
- - цукор;
- - ємність для варіння варення;
- - лимонна кислота;
- - деревяна ложка;
- - фасувальні банки;
- - капронові кришки.
Інструкція
1
Для варення використовуються абсолютно всі відомі плоди і ягоди та їх поєднання. Дуже смачним і ароматним виходить варення з вишні, смородини, малини, ожини, суниці та полуниці, брусниці, журавлини, чорниці, абрикосів, персиків, черешні, агрусу, слив, аличі, яблук, груш. Можна варити варення з пелюсток троянд, з кабачків і корок цитрусових. Причому, використовувати різну сировину разом, домагаючись цікавих смакових поєднань. Для варення плоди і ягоди повинні бути максимально стиглими, але не м`якими (з м`яких перезрілих плодів можна приготувати джем або конфітюр).
2
Для підготовки сировини фрукти або ягоди миють і викладають на рушник, щоб вони трохи обсохнули, і з них пішла зайва волога. Дрібні ягоди варять цілком. З вишні можна дістати кісточки за допомогою спеціального пристосування або звичайною шпильки для волосся. Дістають серцевину також з агрусу (можна варити і цілком). Очищають від кісточок сливи, абрикоси, аличу. Великі плоди, такі як яблука, персики, груші, очищають від кісточок і насіння і ріжуть часточками.
3
Залежно від ступеня солодощі ягід, варення вимагає від 600 до 1000 грамів цукру на кілограм сировини. Якщо плоди дуже солодкі і не мають власної кислоти (груші, деякі сорти яблук), можна додати на літр варення чверть чайної ложки лимонної кислоти. Соковиті ягоди засипають цукром у великій ємності і залишають на кілька годин, щоб вони пустили сік і цукор розчинився. Яблучні, грушеві часточки і інші не дуже соковиті фрукти заливають цукровим сиропом. Для приготування цукрового сиропу цукор розмішується з водою 1: 1 і доводиться до кипіння на повільному вогні при помішуванні.
4
Ємність для варіння варення повинна бути з нержавіючої сталі або емальований. Найкраще для цих цілей підходить таз, оскільки площа кипіння повинна бути широкою, щоб випарувалася зайва волога. Варення варять після закипання на маленькому вогні, періодично помішуючи дерев`яною ложкою і знімаючи піну.
5
Ступінь варіння залежить від бажаної густоти. Мінімум - одну годину. Максимум - два. Якщо ви хочете перевірити готовність варення, капніть одну краплю сиропу на плоску поверхню. Якщо крапля розтікається повільно, варення готове. Його гарячим накладають в добре вимиті банки, закривають кришками і залишають під теплою ковдрою на ніч для додаткової стерилізації.
Зверніть увагу
Вишневе, сливове, аличевий або черешневе варення, приготоване з кісточками, більше року зберігати не рекомендується, оскільки в кісточках утворюється синильна кислота.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Рецепти варення з полуниці
- Рецепти варення з абрикосів
- Кілька рецептів полуничного варення
- Як зварити варення на фруктозі
- Як зварити варення з вишні без кісточок
- Як приготувати смачне варення з горобини
- Як зварити варення з вишні з кісточками
- Як приготувати варення з суміші ягід
- Як зварити чорничне варення
- Як приготувати варення з брусниці та яблук
- Як зварити варення з журавлини і яблук
- Як варити варення з червоної і білої смородини
- Як варити варення з полуниці
- Як приготувати варення з пелюсток троянд
- Як готувати варення малинове
- Як варити варення в мультиварці
- Як приготувати варення з рожевих пелюсток
- Як приготувати варення з шовковиці?
- Як варити варення з чорниці
- Як варити варення з вишень з кісточками
- Як варити малинове варення