Як приготувати варення з брусниці та яблук

Для приготування варення з брусниці з яблуками переберіть стиглі ягоди, видаляючи плодоніжки, сухі залишки квітів і інші домішки, і ретельно промийте їх під холодною водою. Візьміть каструлю, розміри якої трохи більше розмірів друшляка, в якому ви будете бланшувати ягоди і яблука, налийте в води і доведіть її до кипіння. Потім беріть невеликі порції брусниці, пишіть в друшляк і бланшувати кожну порцію ягід в киплячій воді 2-3 хв. В результаті з брусниці віддалиться небажана для варення гіркоту, притаманна смаку цієї ягоди.

Промийте яблука, призначені для варення - бажано брати плоди сортів «аніс» або «антонівські», тоді смак варення буде більш насиченим і оригінальним, і видаліть з них серцевину. Візьміть ніж, наріжте яблука на тонкі часточки завтовшки приблизно 7-8 мм і бланшувати їх порціями так само, як і ягоди брусниці.

Покладіть в воду, в якій бланшувати ягоди і яблука, цукор і зваріть на сильному вогні цукровий сироп. Не забувайте, що його при варінні необхідно постійно помішувати, поки цукор повністю не розчиниться в воді - це потрібно для того, щоб він не пристав до дна, і у сиропу не з`явилося неприємний жовтий колір. У готовий гарячий сироп акуратно покладіть бланшірованние яблука і брусницю і варіть варення, помішуючи його і знімаючи піну шумівкою або ложкою, на невеликому вогні приблизно 20-25 хв до готовності. Її наступ можна визначити по так званій «крапельної» пробі - крапля сиропу готового варення, обережно вилита на суху чисту тарілочку, не повинна розпливатися.

Поки варення остигає, промийте скляні банки і дайте їм висохнути. Перекладіть в них остигле варення з яблук і брусниці, закрийте банки попередньо промитими сухими кришками і зберігайте в темному прохолодному місці.