Вибір яблук для приготування варення

Варення можна готувати з будь-яких яблук, проте саме запашне і смачне виходить з пізніх сортів. До них відносяться: «Ренет Симиренка», «Антонівка», «Джонатан», «Голден Делішес», «Боровинка», «Аніс» та інші. Такі яблука мають досить щільну і в той же час соковиту м`якоть, щоб не розварюються під час приготування варення і не перетворювати його в желе.

Відео: Paradise apple jam (Варення з райських яблук)

Якщо ви віддаєте перевагу варення з кислинкою, готувати його краще за все з яблук сорту «Антонівка». Вони мають зеленувато-жовту блискучу шкірку, яскраво виражений яблучний аромат і кисло-солодкий смак. М`якоть їх досить соковита і хрустка.

Для приготування варення яблука цього сорту бажано використовувати відразу після збору, в жовтні-листопаді, інакше через пару місяців їх м`якоть стане рихлою.

Кислинку варення додадуть і яблука сорту «Симиренко». Вони відрізняються досить великими розмірами, соковитою кислуватою м`якоттю і унікальним винно-солодким ароматом з легким відтінком прянощів. Такі яблука довго зберігаються, однак колір їх з часом змінюється з зеленого на жовтий.

Відео: ВАРЕННЯ ЯБЛУЧНО-АПЕЛЬСІНОВОЕ.В БУДЬ-ЯКИЙ ЧАС РОКУ! Дуже смачно І ПРОСТО!

Більш солодке варення можна приготувати з яблук «Боровинка» і «Аніс». А особливо красиве виходить з раннього сорту «Грушівка» - варення з такими яблуками має золотистий вид, проте ці плоди погано зберігають при варінні свою форму.

Рецепт варення з яблук

Для приготування варення вам знадобиться:
- 1 кг яблок-
- 1 кг цукрового песка-
- 2 склянки води.

Для варення вибирайте щільні плоди без ушкоджень.

Яблука ретельно помийте, розріжте навпіл і видаліть з них серцевину з кісточками. Потім поріжте їх на тонкі часточки і опустіть в каструлю з киплячою водою на 3 хвилини. Через певний час охолодіть яблучні дольки в холодній воді. Завдяки цьому вони стануть більш м`якими, але при цьому збережуть свою форму під час приготування варення.

Розчиніть цукровий пісок в двох склянках води, в якій бланшувати яблучні дольки. Доведіть сироп до кипіння і опустіть в нього яблука. Залиште на 3 години, щоб фрукти просочилися, а потім знову доведіть до кипіння. Повторіть дану процедуру три рази.

Перевірте готовність варення, капнув сироп на блюдце - крапля повинна зберегти свою форму. Після цього варення розлийте по заздалегідь простерилизованнимбанкам і закатати. Потім банки переверніть на теплу тканину, укутайте і залиште до повного охолодження. Зберігайте яблучне варення в темному, прохолодному місці.