Як зварити варення з яблук і брусниці

Дуже смачним виходить брусничне варення з ароматними яблуками - наприклад, антонівки. Переберія брусницю, відбракувавши зіпсовані і зелені ягоди. Вимийте її в декількох водах і просушіть, розсипавши на рушник. В емальовану каструлю або таз висипте цукор, додайте трохи води - вона повинна лише змочити пісок. Поставте посуд на плиту, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Зваріть густий сироп. Цукор повинен повністю розчинитися, а готовий сироп - тягнутися товстою ниткою. Висипати в каструлю брусницю, доведіть до кипіння, поваріть 10 хвилин і зніміть з вогню. Поставте ягоди в сиропі відстоятися на 1 годину.

Вимийте і очистіть яблука, видаліть серцевину, а самі плоди наріжте тонкими скибочками. Занадто великі яблука можна різати невеликими кубиками. Викладіть плоди в каструлю до брусниці в сиропі і поставте її на плиту. Доведіть суміш до кипіння, варите 10 хвилин і приберіть з вогню. Наполягайте все разом ще годину, після чого знову поставте на плиту і варіть до готовності яблук.

Щоб варення було більш ароматним, за 15 хвилин до готовності додайте в нього шматочки кориці. Гаряче варення розлийте по попередньо простерилизованнимбанкам, герметично закрийте кришками, охолодіть і приберіть на зберігання.

Обов`язково приготуйте яблучне варення на сиропі з томленою брусниці. Переберія, вимийте і висушіть ягоди. Викладіть їх в каструлю і поставте в розігріту духовку, щоб брусниця дала сік. Солодкі тверді яблука почистіть, видаливши серцевину, і поріжте на часточки. Бланшируйте їх в окропі 5-7 хвилин і відкиньте на друшляк.

З посуду з томленою брусницею отлейте 400 мл соку, додайте в нього 1 кг цукру і варіть до готовності. Гарячим сиропом залийте підготовлені яблука і залиште настоюватися на 3 години. У решту брусницю викладіть 300 г цукру, перемішайте, закрийте посуд кришкою.

Яблука в сиропі поверніть на плиту, проваріть 10-15 хвилин і знову поставте настоюватися на 12 годин. Після закінчення цього терміну поверніть каструлю на вогонь і варіть яблука ще 10 хвилин. На іншу конфорку помістіть засипану цукром брусницю, доведіть її до кипіння і варіть 10-15 хвилин, постійно помішуючи. Викладіть брусницю до яблук, добре перемішайте і варіть ще 15 хвилин. Готове варення розлийте по стерилізованим банкам, укупорьте і охолодіть.