Коньяк родом з Франції. Назва він отримав завдяки місту Коньяк (Cognac) - він знаходиться на південному заході Франції. Міцний напій з`являється в результаті подвійної перегонки звичайного білого вина. Потім напій потрібно витримувати в дубових бочках.

Відео: Як зробити коньяк в домашніх умовах на основі чачі !!!

Технологія виготовлення коньяку - справжнє мистецтво. Процес виготовлення коньяку поділяється на кілька стадій:
- збір винограду для вина-
- пресування отриманих ягод-
- дістілляція-
- витримка в бочках-
- змішування.

З чого ж саме роблять смачний міцний коньяк, а головне - якісний? Головний компонент, як правило, для виробництва коньяку - це білий виноград (сорт «Уні Блан»). Даний сорт має високу кислотність, дозріває виноград дуже повільно. Цей виноград крім усього іншого відрізняється стійкістю до захворювань, отже, і високою врожайністю. Не дарма ж його вибрали для створення коньяку.

За рецептом крім Уні Блан використовують такі сорти винограду: Фоль Бланш і Коломбар. Кожен сорт вносить в букет коньяку свій особливий аромат. Наприклад, Уні Блан здатний наділити його квітковими ароматами, крім того, коньяк тут же набуває ледь помітні нотки прянощів. Фоль Бланш істотно покращує якість коньяку при старінні, надаючи аромат фіалки і липи, Коломбар же додає фортеці і різкості.

Як правило, урожай винограду починають збирати в жовтні. По закінченню збору ягоди відразу ж потрібно віджати. Преси для віджиму використовуються спеціальні - вони не дроблять виноградні кісточки. Тому подрібнені кісточки не можуть потрапити в виноградний сік і тим самим зіпсувати смак майбутнього благородного напою.

Відео: Традиції виробництва коньяку

Після цієї процедури сік відправляють на ферментацію. В процесі ферментації заборонено додавати цукор. Процес триває приблизно три тижні, після цього вина, що містять 9% алкоголю і більше, відправляються на дистиляцію.

Даний процес дуже складний, він відбувається в «шарантском перегінному кубі». Підсумок: виходить коньячний спирт. Готову рідину витримують в дубових бочках як мінімум два роки, потім вже вона може починати носити гучну назву "коньяк". Варто відзначити, що максимальний термін витримки рідини нічим необмежений. Але фахівці, які вже давно займаються виробництвом коньяку, запевняють, що витримка коньяку більше 70 років не впливає на якості напою. Так що більше 70 років немає сенсу витримувати коньяк.

Відео: Як роблять коньяк в Росії

Для витримки не випадково вибирають дубові бочки. Дуб - неймовірно міцний матеріал, який має дрібнозернисту структуру, що володіє високими екстрактивними якостями. У бочки наливають коньячний спирт, потім їх поміщають в льоху для витримки напою. Вже потім коньяк тільки потрапляє на наші столи в звичному для нас вигляді, а саме - в пляшках.

До речі, коньяк потрібно пити з коньячних келихів. Спершу протягом двадцяти хвилин келих з напоєм зігрівають руками, щоб повною мірою насолодитися ароматом напою. Закушують коньяк шоколадом. Деякі гурмани запевняють, що коньяк прекрасний виключно в поєднанні з сигарою, шоколадом і кавою. А в пост радянському суспільстві давно вважають, що коньяк краще закушувати свіжим лимоном. Але ж цитрус має специфічний різкий смак - він перебиває вишуканий букет коньяку, так що лимонами краще даний напій все-таки не закушувати.