Трохи історії

Коньяк відноситься до роду бренді, що означає «вогняне вино». Ще в 15 столітті майстрами-виноробами з Франції почали використовуватися нові технології при виробництві вин. У ті часи більшість сортів французького вина поставлялася заморським клієнтам на кораблях в обсмолені дубових бочках. Подорожі були тривалими, і смак дистильованого вина в процесі транспортування перетворювався і змінювався. Ось в таких затяжних плавання і народився яскравий смак бренді, а пізніше з`явився і коньяк.


Найвідомішими виробниками коньяку стали будинки Martell (рік заснування 1715), Thomas Hine (1821) і Hennessy (1765), а перша пляшка цього напою надійшла на прилавки винних лавок в середині 19 століття.


Свою неповторну родзинку в смаку коньяк отримує під час витримки. Чим довше коньяк настоюється, тим більш вишуканий і насичений смак буде у готового напою. Справжні елітні сорти коньяку можуть настоюватися в бочках до 50 років, постійно покращуючи свої смакові характеристики. Але після досягнення пікового значення, смак напою знову почне погіршуватися, тому по закінченню пікового часу старі коньяки розливаються в пляшки.

Класифікація вітчизняного коньяку

Всі коньяки, вироблені в колишніх радянських республіках, діляться на ординарні (3-5 років витримки) і марочні (6 років і більше). Молодий чи ординарний коньяк маркується на етикетці зірками, кількість яких визначає тривалість його витримки.

Відео: Етикет вживання спиртних напоїв

- Три зірки означають три роки витримки при фортеці напою 40%.

- Чотири зірки означають чотири роки витримки при фортеці напою 41%.

Відео: Фільм про вермутах

- П`ять зірок означають п`ятирічну витримку при фортеці 42%.

Більш старий або марочний коньяк ділиться на наступні види:

- Коньяк витриманий - КВ, витримка 6-7 років при фортеці 42%.

- Коньяк вищої якості витриманий - КВВЯ, з витримкою 8-10 років при фортеці 43-44%.

- Коньяк старий - КС, напій десятирічної витримки.

- Коньяк дуже старий ОС - колекційні сорти з витримкою до 15 років. Такі напої після купажу ще настоюють дубових бочках до трьох років. Фортеця коньяків КС і ОС може коливатися в межах 40-56%.

Відео: Якість Російського Коньяку

Класифікація закордонного коньяку

На батьківщині коньяку, як і в усьому світі, прийнята інша класифікація. Тут коньяки, старше шести років не класифікуються, тому що після цього терміну неможливо контролювати процес купажу. Таким напоїв присвоюються самостійні брендові назви.
- Коньяк з витримкою від 2,5 років - V.S. або Very Special.
- Коньяк, з витримкою від 4 років - V.S.O.P. або Very Superior Old Pale.
- Коньяк, з витримкою від 5 років - V.V.S.O.P. або Very-Very Superior Old Pale.
- Коньяк шестирічний - X.O. або Extra Old.