Яловичина з огірками і грибами в стилі азу по-татарськи

М`ясо дістаньте з морозильної камери заздалегідь, для відтавання. Промийте в проточній воді яловичий шматок, наріжте довгастими брусочками.

Печериці помийте, обсушити за допомогою паперових рушників. Потім накришить на дрібні кубики. Огірки розрізати вздовж, далі поділіть на часточки.

Сковороду нагрійте на сильному вогні. Влийте невелику кількість рослинної олії, розжарите. Викладіть брусочки нарізаної яловичини, обсмажте протягом 2-3 хвилин, постійно перевертаючи. Надалі зменшіть нагрів сковороди до середнього. Накрийте посуд з м`ясом кришкою, тушкуйте продукт 20-25 хвилин. Рідина на сковороді повинна бути постійно. При необхідності підливайте.

Корінь селери очистіть і помийте. Наріжте на дрібні шматочки. Цибуля ріпчаста очистіть, накришить дрібно. На окремій сковороді обсмажте овочі разом з маслом. Через п`ять хвилин додайте до них шматочки печериць, готуйте до випаровування рідини.

З`єднайте суміш цибулі з м`ясом, додайте нарізані огірки і борошно. Змішавши склад, влийте склянку питної води. Не забудьте викласти сметану, сіль і перець. Перемішайте продукти і тушкуйте під кришкою деякий час. Вогонь збавте до мінімального.

Через 15 хвилин додайте в сковороду нарізаний помідор, протомитися весь склад 5-10 хвилин. Готову яловичину з огірками і грибами в стилі азу по-татарськи подавайте гарячою.