Як перетравлюються гриби
Відео: Час перетравлення їжі
Содержание
Гриби відомі як погано перетравлюється продукт. Це дійсно так, почасти завдяки їх складу. Однак той факт, що гриби - важка їжа, зовсім не означає, що від цього дивного дару природи доведеться відмовитися. Просто є їх потрібно не дуже часто і нарізати якомога дрібніше при приготуванні.
1
Гриби - білковий продукт, що містить велику кількість корисних речовин, властивих продуктам як тварини, так і рослинного походження. Гриби настільки поживні, що дієтологи називають їх «лісовим м`ясом». Найбільшою кількістю білка володіють сушені гриби. Серед свіжих грибів лідером за рівнем протеїну є трюфель (9%), на другому місці - білий гриб (5,5%), третє і четверте місце займають підберезники (5,0%) і підосичники (4,6%).
2
Білки грибів містять комплекс з 18 амінокислот, які покращують розумову активність мозку, запобігають розвитку атеросклерозу. На жаль, вони погано засвоюються організмом: в середньому лише на 10%. Гриби багаті вітамінами групи В (В1, В2, В6), що відповідають за стан волосся, нігтів і шкіри, а також нікотиновою кислотою або вітаміном РР, який зміцнює стінки артерій. За змістом цієї кислоти гриби можна порівняти з яловичої печінкою. Мідь, йод, марганець, цинк, фосфор, калій в складі грибів нормалізують обмін речовин і зміцнюють імунітет людини.
3
Природа наділила гриби повним спектром важливих для здоров`я людини речовин, але вони дуже погано засвоюються організмом, в більшій мірі через високий вміст хітину. Сам по собі він грає важливу роль, вбираючи шлаки і солі важких металів і виводячи їх в незмінному вигляді, але ця речовина - справжнє випробування для травної системи. Гриби надходять в кишечник з шлунка в неперетравленому вигляді. Хітин блокує засвоєння корисних речовин з грибів, при цьому не засвоюючи сам. Найбільша кількість цієї речовини міститься в ніжках. Щоб допомогти шлунку переварити їжу і отримати хоча б ті 10% потрібних людині вітамінів і мікроелементів, рекомендується нарізати гриби якомога дрібніше. Але в якому б вигляді ви їх не приготували, шлунково-кишковому тракту чекає велика робота. Тому людям, страждаючим гастритом, холециститом, колітом і іншими захворюваннями травної системи, гриби вживати в їжу не можна. Те ж стосується і дітей до 12 років.
4
Єдина користь від того, що гриби погано перетравлюються, полягає в забезпеченні почуття ситості і наповненості шлунка протягом тривалого часу, що актуально для людей, які бажають схуднути. При цьому калорійність свіжих грибів невисока. Найбільш висококалорійними грибами вважаються трюфелі (97 кКал на 100 г продукту), а самими низькокалорійними - сироїжки (22 кКал).
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Різновиди грибів та їх корисні властивості
- Скільки потрібно варити білі гриби
- Як приготувати гриби сіненожкі
- Білі гриби - шедевр природи!
- Як правильно заготовлювати і зберігати гриби
- Які корисні речовини є в грибах
- Як правильно заморозити гриби на зиму
- Які осінні гриби можна сушити
- Як правильно смажити гриби
- Гриби з картоплею в сметані
- Як готувати гриби білі в сметані
- Як засушити гриби
- Як чистити гриби
- Як приготувати ікру з грибів
- Суп з білих грибів
- Як заморозити гриби на зиму, зберігши їх аромат
- Як смажити сушені гриби
- Які гриби найчастіше використовуються в кулінарії
- Як розморожувати гриби
- Як морозити гриби
- Як сушити гриби