Фріттата з грибами і картоплею

Фріттата - просте в приготуванні блюдо італійської кухні. Це майже омлет, з тією лише різницею, що крім збитих яєць у фриттату входять і інші інгредієнти. Які? Найрізноманітніші. Винахідливі італійці рецептів фріттати придумали не менш, ніж рецептів кальцоне

До готовності фріттата доводиться в духовці, але невелику порцію можна приготувати і на плиті, в глибокій сковорідці під кришкою. Головна відмінність від французького омлету полягає в тому, що начинка готується разом з яйцями, в останньому вона загортається всередину готового омлету.

• цибуля - 1 шт .;
• варену картоплю - 3 шт .;
• черемша - невеликий пучок;
• свіжі шампіньйони - 150 г;
• яйця - 3 шт .;
• сметана - 2 ст. л .;
• борошно пшеничне - 1 ч. л .;
• сіль за смаком;
• куркума мелена - щіпка;
• мелений чорний перець - щіпка;
• масло рослинне - 2 ст. л.

Як приготувати фриттату (італійський омлет)

Наріжте цибулю дрібними кубиками.

Свіжі печериці наріжте невеликими шматочками (крупніше, ніж нарізали цибулю).

Відваріть заздалегідь картопля, остудіть його. Наріжте кубиками або плоскими скибочками.

Черемшу (або іншу зелень) промийте, відокремте листочки, черешки нам не знадобляться. Наріжте зелень дрібно.

Розігрійте в глибокій сковороді рослинне масло, викладіть спочатку цибулю і обсмажуйте його до прозорості. Підсмажувати до рум`яного кольору не потрібно, якщо цибуля перетримати, у готового блюда з`явиться неприємний присмак. Додайте до цибулі гриби і продовжуйте обсмажувати ще 1-2 хвилини. До готовності гриби не доводьте.

Викладіть до грибів з цибулею картопля. На тихому вогні обсмажуйте протягом 1-2 хвилин.

Поки обсмажуються овочі, підготуйте омлетну суміш. Яйця розбийте в глибоку миску, посоліть. Збийте вінчиком до появи піни.

Відео: Фріттата з грибами і шпинатом

Додайте щіпку куркуми (якщо жовтки світлі) і мелений перець. Ще раз збийте.

Щоб омлетную суміш вийшла гущі, в сметану додайте чайну ложку борошна, розітріть до однорідності (всі грудочки потрібно розім`яти).

Змішайте збиті яйця зі сметаною.

Додайте дрібно нарізану зелень.

Залийте овочі омлетной сумішшю. Зверху можна покласти дрібно нарізаний помідор або шматочки червоного болгарського перцю - так готова фріттата буде виглядати апетитно.

Поставте фриттату на тихий вогонь (мінімальний), щільно накрийте кришкою і готуйте 5 хвилин. Потім переставте в розігріту до 160 ° C духовку, доведіть до повної готовності. Верх повинен «схопитися», а серединка стати щільною.

Відео: Фріттата картопляна

Подають італійський омлет в тій же посуді, в якій він запікається, або викладають на порційні тарілки. Кращим доповненням до фріттати буде смачний томатний соус або салат зі свіжих овочів (тут).