Дарунки літа для краси і здоров`я

Що може бути смачніше стиглої полуниці або ожини на сніданок? А що може бути красивіше яскравого зеленого агрусу і соковитою рожевої малини на вашому столі? Літні ягоди завжди радують око своєю свіжістю, а користь від їх вживання просто неймовірна.
Сьогодні в нашому огляді - добірка самих вітамінних ягід літа, які обов`язково повинні бути на вашому столі.
Полуниця
Полуниця дуже популярна в літній період. Соковиті і ароматні ягідки смачні настільки ж, наскільки корисні. Полуницю використовували в лікувальних цілях ще за часів Гіппократа. Ця ягода входить в п`ятірку лідерів за вмістом вітамінів і мінералів. У ній містяться залізо, магній, марганець, калій, мідь. Також в полуниці присутні фруктові цукру, вітаміни групи В і вітамін С, каротин, фолієва кислота, клітковина, органічні кислоти.

Особливість харчового складу полуниці в тому, що вона абсолютно не містить жирів і холестерину. Вона сприяє виведенню з організму шкідливих речовин і позбавляє суглоби від нальоту солей.
Полуниця - дуже красива ягода, а тому в кулінарії вона переважно зустрічається в секції десертів. Коктейлі, тістечка, торти, морозиво, варення та джеми - це, мабуть, найпопулярніші солодощі з полуниці.
суниця
Цю маленьку ягоду цінують за чудовий аромат і дивовижний смак. Суниця - рання ягода, яка при порівняно незатратним догляді майже завжди дає великий урожай. Якщо дивитися на добову потребу людини у вітамінах, то 6-8 ягід суниці садової задовольняють приблизно 20% -ву необхідність людини у вітаміні В. Також в суниці міститься вітамін С. Вона багата вітамінами групи В, РР, С, А. Вважається, що найбільш корисна суниця, зібрана в період від початку цвітіння і до самого дозрівання плодів.

Ягоди суниці використовують при лікуванні атеросклерозу, гіпертонії, неврастенії, безсоння. Препарати на основі плодів суниці чинять слабкий сечогінну дію, сприяють зменшенню в організмі сечової кислоти і її солей. Свіжі плоди - цінний дієтичний продукт при атеросклерозі, гіпертонії, гастритах, виразковій хворобі шлунка, атонічних закрепах, порушеннях сольового обміну.
Суницю добре є свіжою прямо з грядки, які не заморожуючи. Ці яскраві ягідки добре будуть дивитися в морозиві і на свіжоспечених пирогах. Якщо ви вирішили запастися суницею про запас, то краще за все зварити суничне варення - вийде смачно, корисно, та й зберігатися довго.
смородина
Чорна смородина - це комора вітамінів і здоров`я. Ягоди містять вітаміни В, Р, цукру, пектинові речовини, фосфорну кислоту, ефірну олію, дубильні речовини, вітамін групи К, каротин. Вони багаті солями калію, містять солі фосфору і заліза. Чорна смородина має властивість запобігати ракові захворювання і оберігати від хвороб серцево-судинної системи. Вона також перешкоджає ослабленню розумових здібностей у людей похилого віку.

Ягоди червоної смородини містять до 10% цукрів і до 4% кислот, в них є мінеральні солі і важливі для здоров`я вітаміни, наприклад вітаміни А, С і Р. Завдяки високому вмісту пектинів червона смородина застосовується для виведення з організму людини токсинів і шлаків, сприяє попередження розвитку запальних процесів, застосовується при лікуванні шлунково-кишкових захворювань, загальмовує розвиток новоутворень.
Незважаючи на те що смородина досить солодка ягода, її використовують не тільки в десертах. З чорної смородини роблять незвичайні соуси для м`яса і птиці, також ягоди додають в салати. Червона смородина надає особливого смаку компотам і іншим літнім напоїв.
ожина
Ягоди ожини містять повний природний вітамінний комплекс. В її складі є вітамін С, каротин (провітамін А), вітаміни групи В, вітамін Е, в меншій кількості - вітаміни Р, РР і К.
Плоди ожини, як і малини, мають жарознижуючу дію. Це природний замінник аспірину, до того ж не тільки абсолютно безпечний, але і надає лікувальну дію на всі органи без винятку. Має протизапальну дію. Ожина сприяє очищенню організму і виведенню з нього шкідливих речовин.

Зі свіжих плодів ожини варять варення, компот, джем, мармелад, роблять начинку для пирогів і тортів. З ожини можна приготувати соус до м`ясних страв або додати ягоди до м`яса під час приготування рагу або печені. Ожина - відмінний природний барвник, так що якщо ви хочете, щоб десерт придбав гарний фіолетовий відтінок, додайте в нього сік ожини.
черешня
Черешня - ідеальна ягода для дитини, оскільки містить каротин, вітаміни B1, B2, B3 і C. Всі ці речовини дуже важливі при формуванні кісток і зубів, нервової системи і кровотворення. Крім того, кремнієва кислота позитивно впливає на інтелект.

Ягоди черешні темних сортів сприяють зміцненню стінок капілярів, перешкоджають атеросклеротичним проявам, допомагають при гіпертонії і анемії. Кумарини, що містяться в черешні, знижують поріг згортання крові, попереджають утворення бляшок і тромбів, допомагають при лікуванні недокрів`я. Черешня має знеболюючий ефект, допомагаючи при ревматизмі, подагрі, артриті.
Звичайно, черешню можна їсти без всякої кулінарної обробки, але для любителів готувати буде приємно дізнатися, як смачні пироги з черешнею або шоколадно-черешневі кекси.
вишня
Звичайнісінька вишня містить багато корисного: вітаміни А, С, Е, Н, РР, групи В, пектини, органічні кислоти, крохмаль, натуральні цукру, вуглеводи. У ній присутні такі елементи: кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, хлор, сірка, залізо, цинк, йод, мідь, марганець, хром, фтор, молібден, бор, ванадій, кобальт, нікель, рубідій.

Останні дослідження виявили, що у вишні міститься еллаговая кислота, яка блокує розвиток ракових клітин, отже, запобігає ріст і розвиток ракових пухлин. Зміст в плодах вишні антоцианидинов знижує в організмі кількість сечової кислоти.
Вишня цілком впевнено почуває себе в кухні різних народів. Фірмове блюдо багатьох француженок - клафути - специфічний пиріг з вишнею та великою кількістю яєць, майже без борошна. А німці насолоджуються Шварцвальдська пирогом і штрудель. Вишня хороша в пирогах і тортах, тому що відмінно просочує кисло-солодким соком і бісквітні, і медові, і будь-які інші коржі.
малина
У ягодах малини міститься високий відсоток цукру (фруктоза, глюкоза, сахароза), а також органічні кислоти, мінеральні речовини і мікроелементи (залізо, калій, цинк, мідь, магній, кальцій, кобальт). У малині також є вітаміни С, В1, В2, РР і провітамін А.

Всім відомо корисна властивість малини при простудних захворюваннях - вона знижує температуру. Чи не менше заслуговують на увагу і здатності цієї ягоди зупиняти кровотечу і виводити токсини. Малина також допоможе людям, які страждають на радикуліт, анемією, атеросклерозом.
Малина поєднується як з солодкими, так і з солоними продуктами, а тому її кулінарні можливості практично безмежні! Вона підходить для легких салатів та закусок, складе відмінну пару страв з м`яса і птиці. З цією ягодою готують всілякі паштети з м`яса, птиці та дичини. Можна додати малину і в гарячі страви, тільки в самому кінці приготування.
агрус
Ягоди агрусу мають багатий хімічний склад. За змістом деяких речовин він просто унікальний. У агрус дуже багато вітаміну С, вітаміну Р, що запобігає внутрішні крововиливи і зміцнює кровоносні судини (причому в агрус червоного забарвлення його в 4-10 разів більше, ніж в зелених і жовтих плодах). Також в ягодах багато кровотворної фолієвої кислоти, корисної для хворих, які страждають на анемію.

Лікувальні властивості агрусу застосовуються при недокрів`ї, для оздоровлення кишечника, стимуляції жовчовиділення. Співвідношення калію і натрію в агрус 11: 1, що визначає його протинабрякові властивості.
Напевно, кожен хоча б раз у житті чув про смарагдовому варення. Це чудове варення готується з ягід агрусу. Сьогодні агрус консервують, варять з нього компоти, джеми, киселі, готують мармелад. У харчовій промисловості його додають в йогурти, десерти і морозиво, іноді додають в маринади і соуси.
морошка
Якщо раптом зустрінете морошку на ринках або ярмарках, не поспішайте проходити повз, адже ця бурштинова ягода - справжній вітамінний скарб. Скромна ягода є скарбницю корисних і поживних речовин, зокрема вітамінів С, А, Е, В1, В2, РР.

Ягоди морошки - пережите протицинговий засіб, що володіє протизапальною, потогінну, сечогінну дію. Морошку вживають при кашлі, застуді. Настоянку з усієї рослини п`ють при подагрі, водянці, авітамінозі, порушеному балансі речовин.
З морошки готують варення і заготовляють компоти. У народній медицині крім ягід також застосовують листя і коріння морошки.
чорниця
Лікувальні та цілющі властивості чорниці обумовлені наявністю в ній дубильних речовин, а смакові якості - вмістом цукрів, лимонної, яблучної та інших органічних кислот. Багата чорниця і пектинові речовини, які сприяють звільненню кишечника від продуктів гнильного розкладу, а дубильні і фарбувальні речовини при цьому діють як протизапальний засіб.
Оптимальне співвідношення вітамінів С, групи В, Р-витаминоактивного дубильних речовин, магнію, заліза, міді зумовлюють сосудоукрепляющее, противобактериальное, протианемічну властивість чорниці і здатність оздоровлювати кишечник.

Чорниця хороша для приготування варення. Її додають в різні десерти. Якщо чорниця додається в рецепт, який вимагає випічки, щоб не загубилися корисні речовини, випікати слід при температурі не вище 175 градусів.