Вітаміни та мінерали в спаржі

Спаржа містить велику кількість потужних природних антиоксидантів: бета-каротину (провітаміну А), токоферолу (вітаміну Е) і аскорбінової кислоти (вітаміну С). Крім цього спаржа багата тіаміном (вітаміном В1), рибофлавін (вітамін В2), фолієвою кислотою (вітамін В9), нікотиновою кислотою (вітаміном РР) і вітаміноподібною речовиною холін. Серед мінеральних речовин, що входять до складу спаржі, значна кількість калію, фосфору, заліза, марганцю, міді, селену, а також трохи кальцію, магнію, фтору та цинку.

Корисні властивості спаржі

Вміщені в спаржі високі дози вітамінів-антиоксидантів уповільнюють процеси старіння, підвищують захисні сили організму, покращують стан шкіри і перешкоджаю відкладенню холестерину в судинах, тим самим попереджаючи виникнення атеросклерозу.

Користь спаржі також обумовлена ​​різноманітністю В-комплексу. Вітамін В1 відіграє важливу роль в обмінних процесах, сприяє нормальній роботі серцево-судинної, нервової та травної систем. Вітамін В2, як і тіамін, потрібно для успішного перебігу метаболічних процесів, крім того, він підтримує здоров`я шкіри і слизових оболонок. Вітамін В9 необхідний для створення і розвитку нових клітин, тому фолієва кислота особливо важлива в період внутрішньоутробного розвитку плода і в ранньому дитинстві.

Що входить до складу спаржі вітамін РР покращує мікроциркуляцію крові в кровоносних судинах, знижує кількість холестерину, бере участь в процесі обміну білків і жирів. А що міститься в спаржі холін благотворно впливає на пам`ять і нервову систему, нормалізує обмін жирів і холестерину, захищає печінку від ожиріння і регулює рівень інсуліну.

Мінеральні речовини, якими багата спаржа, надають комплексний корисну дію на організм. Калій покращує роботу серця і виводить з організму надлишки рідини-кальцій, фосфор і фтор укріплюють кістки і зубну емаль- залізо, магній і марганець беруть участь в процесах кроветворенія- а цинк, мідь і селен необхідні для синтезу багатьох гормонів і ферментів.

Крім вітамінів і мінералів спаржа містить унікальна речовина аспарагін, благотворно впливає на роботу серця і нирок-естрогеноподібні ізофлавони, які нормалізують гормональні коливання у жінок- сапоніни, що розріджують мокротиння в дихальних путях- і кумарин, що перешкоджає утворенню тромбів.

Як і будь-який овоч, спаржа також є джерелом корисної клітковини, яка покращує переварювання їжі, оздоровлює кишкову мікрофлору, виводить з організму токсичні речовини і сприяє більш швидкому насиченню.