При смаженні продукти частково або повністю поміщаються в масло. Дана їжа містить величезну кількість жирів, має високу калорійність. При вживанні смаженого організм насичується жирами і в певний момент вони досягають такої кількості, що не можуть перетравитися. Відповідно, це може стати причиною ожиріння, а також розвиваються хвороби серця і судин.

При кипінні масла, особливо протягом довгого часу, змінюється його хімічний склад, в ньому утворюється величезна кількість шкідливих речовин. Частина з них випаровується і надходить в дихальні шляхи в процесі приготування їжі. А що не випарувався, частина затримується в самому маслі, вони надають згубний вплив на слизову оболонку шлунка і кишечника, можуть привести до порушень процесу травлення. Особливо багато шкідливих речовин утворюється в маслі, використаному кілька разів.

Соняшникова олія кипить при температурі 150 і більше градусів. Коли продукти піддаються обробці при високих температурах, в них руйнуються мікроелементи і корисні сполуки, а такі вітаміни, як А і Е, при термообробці знищуються повністю.

Смажена їжа дуже довго перетравлюється організмом, при цьому порушується рухова функція шлунково-кишкового тракту, погано виводиться переварена їжа. Вживання смаженої неприпустимо при розладах травлення, та й для здорового організму вкрай не рекомендується.

Найбільш здоровою є їжа, не піддана термообробці. Якщо ж неможливо їсти продукти в сирому вигляді, то можна приготувати їх, наприклад, на пару, що дозволить зберегти корисні речовини.