М`ясна підлива до гречці

Складові:
- 700 г м`яса (свинина, яловичина, телятина, птиця) -
- 2 луковіци-
- 2 моркові-
- 2 ст.л. вершкового масла-
- 3 ст.л. борошна-
- 1 лавровий лист-
- 1/3 ч.л. чорного меленого перца-
- 1 ч.л. солі-
- рослинна олія.

Вимийте м`ясо, обсушіть і наріжте на невеликі кубики. Очистіть цибулини і наріжте тонкими півкільцями, натріть моркву на дрібній тертці. Обсмажте м`ясні шматочки в розігрітій олії, постійно помішуючи їх дерев`яною лопаткою, до рум`яності. Покладіть в сковороду підготовлені овочі. Готуйте піджарку 5-7 хвилин, після чого влийте 100 мл води і тушкуйте під кришкою на повільному вогні 5-10 хвилин.

Поставте сотейник на сусідню конфорку, розтопіть в ньому вершкове масло, всипте маленькими порціями борошно і смажте її, поки не набуде світло-коричневий відтінок. Додайте півлітра води, не перестаючи заважати масу, щоб уникнути появи грудочок. Приготуйте густий соус, потім перелийте його до м`яса, все гарненько розмішайте, приправте підливу перцем, сіллю і лавровим листом. Потримайте її на слабкому вогні ще 10 хвилин. Тим часом зробіть гарнір з гречаної крупи.

Грибна підлива до гречки

Складові:
- 400 г лісових грібов-
- 1 маленька цибулина-
- 1 ст. 22-25% -них слівок-
- 2,5 ст.л. вершкового масла-
- 1 ст.л. борошна-
- 0,5 ч.л. солі.

У зимовий час свіжі гриби можна замінити замороженими, в цьому випадку краще взяти вже різаний продукт. Його годі й розморожувати і не відварювати, а відразу відправити на сковороду.
Відваріть гриби протягом 10 хвилин, остудіть і поріжте. Звільніть цибулину від лушпиння і подрібніть ножем або натріть на крупній тертці. Киньте в нагріту сковороду вершкове масло і пасеруйте цибулю при середній температурі до прозорості 2-3 хвилини.

Перекладіть до нього гриби, доведіть їх до повної готовності, посоліть, посипте борошном, перемішайте і залийте вершками. Дайте смачному блюду закипіти, відразу приберіть з вогню і полийте гречку.

Овочева підлива до гречки: простий пісний рецепт

Складові:
- 1 баклажан вагою 300-350 г-
- 400 г помідоров-
- 1 цибулина-
- 1-2 часточки чеснока-
- 0,5-1 ч.л. солі-
- рослинна олія.

Зріжте шкірку з баклажана, видаліть шкірку з помідорів і сорочку з цибулини і крупно порубати овочі.

Щоб легко зняти шкірку з помідорів, обшпарте її окропом або просто наскрібши по ній зворотною стороною леза ножа. Вона потемніє і зійде без особливих зусиль.

Покладіть їх в сотейник або сковороду з рослинним маслом, ужарьте приблизно вдвічі і посоліть за смаком. Покладіть туди роздавлений часник, підлити 2-3 ложки води і млоїте 3-5 хвилин. Подайте ароматну овочеву підливу з гречаною кашею на воді.