нирки тушковані

Для приготування нирок за цим рецептом знадобиться:
- 1 кг яловичих нирок-
- 2 луковіци-
- 1/2 склянки білого сухого вина-
- лавровий лист-
- 7 горошин перца-
- мелений перець-
- рослинна олія-
- 1 стакан м`ясного бульона-
- сіль.

Відео: Яловичі нирки. Смачно!

Яловичі нирки надріжте до половини, зачистити від плівок і сала, потім залийте холодною водою і вимочують протягом 3 годин, міняючи за цей час кілька разів воду. Потім влийте в каструлю літр-півтора чистої води, доведіть її до кипіння, посоліть, додайте перець горошком і лавровий лист, опустіть підготовлені нирки і варіть на повільному вогні близько години.

Ріпчасту цибулю очистіть, поріжте великими скибками і обсмажте в невеликій кількості рослинного масла. Потім остудіть і натріть цибулю на тертці в ту ж сковороду, де він обсмажувався. Додайте рослинне масло, влийте м`ясний бульйон і поставте сковороду на невеликий вогонь. Вийміть нирки з бульйону, дайте їм трохи охолонути, потім наріжте тонкими скибочками і покладіть в сковороду. Тушкуйте хвилин 10, влийте сухе вино і тушкуйте ще 5 хвилин.

Нирки по-російськи

Щоб приготувати нирки по-російськи, треба взяти такі компоненти:
- 1,2 кг яловичих нирок-
- 3 ст. л. маргаріна-
- 6 картофелін-
- 3 луковіци-
- 1 корінь петрушкі-
- 2 моркові-
- 2 солоних огурца-
- 1 ст. л. борошна-
- 1/2 склянки томатної пасти-
- 6 часточок чеснока-
- 1 лавровий лист-
- зелень петрушкі-
- мелений чорний перець-
- сіль.

Нирки надріжте до половини, зачистити від плівок і сала, залийте холодною водою і вимочують години 3-4, кілька разів змінюючи воду. Потім знову залийте свіжою водою, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Після цього воду злийте, а нирки добре промийте і ще раз залийте чистою холодною водою. Поставте на слабкий вогонь і варіть вже до готовності (близько години), знімаючи піну і жир. Після цього готові нирки наріжте скибочками, посипте борошном і злегка обсмажте в глибокій сковороді або сотейнику.

Ріпчасту цибулю, коріння і картопля очистіть і наріжте кружальцями. Потім обсмажте на маргарині і змішайте з нирками. Залийте томатною пастою, розведеною в холодній кип`яченій воді. Доведіть до кипіння і тушкуйте на повільному вогні.

Відео: Нирки

Солоні огірки очистіть від шкірки, наріжте кружальцями і злегка припустіть. Через 25 хвилин з початку гасіння нирок, додайте підготовлені огірки. Продовжуйте тушкувати ще хвилин 15. Потім покладіть лавровий лист і рубаний часник, перемішайте, протушкувати все інгредієнти разом протягом 5 хвилин і зніміть з вогню. Подаючи нирки по-російськи до столу, посипте їх дрібно нарізаною петрушкою.