Корисні спеції

Складно собі уявити будь-яку кухню світу без різноманітних спецій. У кожного на кухні є значний запас баночок з ароматним вмістом. Тільки ми не завжди віддаємо собі звіт в тому, що кладемо в ту чи іншу страву.
Корисно це чи не дуже? Адже спеції не тільки відповідають за смак їжі, але і впливають на самопочуття і стан людського організму в цілому.
Спецій існує величезна кількість. Гвоздика, бадьян, кориця, різні види перців, шафран, шавлія, базилік, коріандр - це лише верхівка айсберга. І у кожної спеції не тільки свій власний аромат, колір, область кулінарного застосування, але і унікальні корисні властивості.
трохи фактів
Багато століть назад спеції цінувалися навіть більше, ніж золоті злитки. Завдяки їм відкривалися нові країни, прокладалися нові торгові шляхи. Спеції використовувалися в якості консерванту для продуктів і барвника для деяких страв.
Спеції застосовували і як косметичні засоби, здатні покращувати стан шкіри, волосся, нігтів. Вартість спецій була висока, тому їх часто дарували на великі свята в якості основного подарунка. Чим багатше був будинок і вище статус, тим більше різноманітними були в їх меню спеції.

Корисні властивості спецій
Коли ви вживаєте гостру їжу, то ваш організм виробляє ендорфіни, а настрій поліпшується. Спеції, особливо гострі і пекучі, - природні антибіотики. Наприклад, чилі, чорний перець і сушений часник через вміст в них капсоіцін, пиперина і аллицина здатні боротися з вірусами і шкідливими мікроорганізмами, які потрапили в носоглотку і ротову порожнину.
Ароматичні трави зеленого кольору містять необхідні організму антиоксиданти, які допомагають зменшувати шкоду від канцерогенів, що з`являються в процесі приготування їжі, і боротися з процесами старіння організму.
Приправи допомагають тримати під контролем рівень цукру в крові, запобігають запальні процеси, сприяють перетравленню їжі, борються з мікробами, покращують обмін речовин і розщеплення жирів.
Щоб охопити всі корисні властивості всіх більш-менш знайомих спецій не вистачить і десятка статей, ми розглянемо лише деякі найпоширеніші приправи, які точно є в кожному будинку.

Аніс і бадьян
Незважаючи на досить специфічний смак і запах аніс і бадьян - відмінний засіб для профілактики запорів і проблем з кишечником. Завдяки вмісту в них ефірних масел вони сприяють повноцінній роботі кишечника.
перці
Найпоширеніші види приправ - чорний і червоний перець - не тільки роблять страву більш пекучим, але і сприяють профілактиці ракових захворювань, оберігають організм від простудних епідемій, зміцнюють кістковий скелет тіла, допомагають нормалізувати згортання крові. Саме ці спеції рекомендовані кращим людям, тому що міститься в них бета-криптоксантин сприяє нейтралізації шкідливого впливу тютюну.

Лавровий лист і гвоздика
Ці дві спеції допомагають боротися із захворюваннями верхніх дихальних шляхів. Ефірні масла, що містяться в них у великій кількості, полегшують дихання, зігрівають тіло, покращують кровообіг, зупиняють кашель, очищають слизові.
Куркума
Ця спеція входить в список Суперфуд. Куркума запобігає розвитку деяких видів раку, в тому числі цирозу печінки, приводить в норму функцію жовчних проток, запобігає запалення, пригнічує ріст злоякісних утворень.

каррі
Каррі - це суміш прянощів, куди входять коріандр, кориця та інші прянощі. Саме цю суміш радять на регулярній основі вживати людям, що страждають від діабету і переддіабетним станів, а також людям похилого віку.
кунжут
Якщо вживати кунжут у вигляді добавки до страв, то він здатний привести в норму артеріальний тиск, а якщо у вигляді масла або в чистому вигляді, то не буде проблем з роботою кишечника.

ваніль
Ваніль допомагає уповільнити процеси старіння і зупинити ріст злоякісних клітин, перешкоджає виникненню хвороб Альцгеймера і Паркінсона. Все це завдяки поліфенолам, що входять до її складу. Звичайно, мова йде тільки про натуральну спеції, а не штучною добавці.
Кмин і кріп
Ці спеції - справжні помічники в боротьбі з кашлем. Їх корисно вживати жінкам, що годують, щоб підвищити якість і захисні властивості молока.

м`ята
Ця ароматна спеція з впізнаваним смаком не тільки прекрасна добавка до напоїв, м`яса, риби, а й хороший засіб від нудоти і мігрені. Також вона має заспокійливі властивості.
Імбир і часник
Крім всіх відомих нам протизапальних і профілактичних властивостей, у імбиру і часнику є ще одна хороша якість - вони сприяють схудненню і поліпшенню метаболічних процесів. Вони допомагають витрачати додаткові калорії на перетворення теплових процесів. Правда, при цьому пекучі смаки провокують апетит, так що все не так однозначно. Імбир допомагає при ранньому токсикозі, зменшуючи відчуття нудоти.

петрушка
Сушена петрушка сприяє виведенню з організму надлишків рідини, а також сприяють поліпшенню травних процесів.
кориця
Ця спеція регулює рівень глюкози в крові, а значить, може використовуватися діабетиками в якості профілактики. Кориця допомагає боротися з пристрастю до солодкого, якщо хочете відмовитися від цукру в напоях, то кладіть в них за смаком корицю, яка допоможе побороти тягу до солодкого. Вважається, що якщо додавати щіпку кориці в страви, то точно не з`їсте зайвого.

деякі протипоказання
Протипоказанням до вживання більшої частини звичних нам спецій є хронічні захворювання травної системи, панкреатит, виразки і гастрити в стадії загострення, алергії, астма, захворювання сечостатевої системи. Якщо у вас є серйозні хронічні захворювання, проконсультуйтеся зі своїм лікарем.
У будь-якому випадку навіть при повністю здоровому організмі не можна вживати більше 5 грамів спецій. Кориця, мускатний горіх, шавлія, наприклад, у великих дозах можуть викликати судоми, а гвоздика - сонливість. Розмарин і шафран не можна вживати при вагітності, пекучим перцем бажано не потрапляти в очі, так як він здатний викликати опік сітківки.
Деякі спеції, наприклад, каррі, можуть змінювати дію ліків, що приймаються. Тому, якщо приймаєте регулярно лікарські препарати, поговоріть з лікарем про заборонених приправах.