З чим краще смажити гриби

Під час смаження з більшості сортів грибів рясно виділяється сік. Приправи та спеції краще додавати не відразу, а через кілька хвилин після початку процесу приготування. Як доповнення, як правило, використовуються різні види зелені - цибуля, петрушка і кріп. До грибів ідеально підходять як свіже листя і пагони, так і засушені варіанти спецій. Любителі гострих страв нерідко експериментують з часником.

Відео: Гриби «Приправи, спеції, прянощі»

Лук при смаженні грибів можна використовувати в будь-якому вигляді. Подрібнені зелені пір`я посилять аромат, а ріпчаста цибуля перетворить звичайні смажені гриби в насичений гарнір. Як зелені для доповнення смажених грибів можна використовувати материнку. Ця трав`яна приправа не зіпсує блюдо і злегка змінить звичний аромат.

Для того щоб гриби були більш ніжними і соковитими, рекомендується під час смаження додавати до вмісту сковороди кілька ложок сметани або вершків. Урізноманітнити страву можна за допомогою сушених сумішей з овочів.

Відео: Картопля фрі. секрети приготування

Приправи для грибів

Для смаження грибів підходять практично будь-які готові спеції. Головною умовою в даному випадку є правильний підбір їх кількості. Чорний мелений перець або паприка, наприклад, можуть не тільки перебити грибний аромат і смак, але і в значній мірі зіпсувати страву. Аналогічний ефект можуть створити мускатні спеції, гвоздика, перець чилі і запашний перець. Для смаження грибів будь-якого сорту оптимальним чином підходить білий мелений перець, що відрізняється більш ніжними смаковими властивостями.

Посилити смакові властивості грибів можна за допомогою невеликого секрету. Під час смаження додайте трохи грибний приправи, яку можна без зусиль знайти в будь-якому продовольчому магазині. В даному випадку підійде навіть звичайний грибний бульйон для супів.

При виборі приправ для смаження грибів важливо не змінити, а підкреслити аромат основного інгредієнта. Багато господинь, наприклад, роблять це за допомогою невеликої кількості лаврового листа. Пікантний смак грибам надає лимонний сік. Додавати цей компонент краще безпосередньо в кінці смаження.

Оригінальним доповненням до грибів є сухий пажитник. Цю траву нерідко називають «грибний» через специфічного запаху, що нагадує свіжі шампіньйони. Така приправа також підкреслить смак смажених грибів.

При виборі приправи для смаження грибів слід, в першу чергу, звернути увагу на спосіб вживання готового блюда. Якщо смажені гриби стануть інгредієнтом для салату, їх смак можна посилити цибулею, часником і перцем. Для приготування гарніру краще підійдуть трав`яні спеції. Якщо смажені гриби будуть застосовуватися для приготування супів, можна додати в процесі їх приготування орегано або базилік.