Як використовувати спеції
Відео: Які спеції до чого підходять - секрети шефа Їмо ТВ
Приправи та прянощі надають аромат і насичений смак самим звичайним продуктам. Крім того, спеції мають цілющі властивості, вони стимулюють обмінні та імунні функції організму. Але прянощі вимагають делікатного підходу. Правильне їх використання є справжнє мистецтво.
Підберіть свій рецепт
1
Застосовуйте прянощі дуже акуратно, в малих кількостях, інакше можна перебити смак страви, і рецептори будуть сприймати тільки надлишок перцю або кориці. Спеції повинні лише злегка підкреслювати смак, надавати пікантність. Пряні страви можна багаторазово підігрівати, вони починають гірчити.
2
Не забувайте, що якщо пряність подрібнена, норма її закладки в блюдо зменшується. Тобто, меленого перцю потрібно втричі менше, ніж цього ж перцю, але горошком. Цілісні прянощі надають більш тонкий аромат, ніж такі ж прянощі в размолотом вигляді.
3
Найбільш ефективний спосіб застосування спецій - розігріти їх в олії на окремій сковорідці. Масло набуває смак і аромат цієї пряності. Намагайтеся тільки не пересмажувати, цільні розігрійте до потріскування, а мелені спеції нагрівайте всього декілька секунд.
4
Якщо ви любите експериментувати із сумішами прянощів, додавайте кожен раз по одному новому компоненту. Блюдо з приправами соліть менше, так як сіль підсилює дію спецій. Прянощі, додані в салати та інші холодні страви, віддадуть свій смак і аромат тільки через кілька годин.
5
зберігайте спеції окремо від інших продуктів і обов`язково в сухому місці. Прянощі, особливо мелені, якщо зберігати їх неправильно, швидко втратять свій аромат і стануть несмачними. Пересипьте їх з паперових пакетів в добре закриваються банки з темного скла. Не тримайте ємності з приправами відкритими. Після року зберігання більшість спецій втрачають свої лікувальні і смакові властивості.
6
Не сипте прянощі прямо з банок, в яких вони зберігаються - гаряча пара від страви потрапить всередину і прянощі може втратити свою якість. Уникайте спокуси виставити спеції напоказ, вони краще зберігаються в темному прохолодному місці.
7
У страви з картоплі додавайте коріандр, куркуму і асафетиду. Для жирних страв чудово підходить шафран, імбир, куркума, насіння чорної гірчиці. У кисломолочні продукти можна додати коріандр, фенхель, імбир або корицю. У солодких стравах використовуйте імбир, кардамон, мускатний горіх, шафран. Кава і чай придбають новий смак і чудовий аромат, якщо додати дрібку імбиру, кориці або кардамону.
пов`язана стаття
Спеції: що до чого
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- 3 Рецепту пряних приправ
- Як вибрати спеції для домашніх страв
- Рецепти ароматного глінтвейну
- Яку приправу найкраще додавати при смаженні грибів
- Про те, як правильно зберігати спеції
- Як правильно використовувати і зберігати спеції
- Спеції: що до чого
- Як в домашніх умовах приготувати гарячий глінтвейн
- Що потрібно цієї осені? Кориця - пряність щастя!
- Як вибирати спеції
- Які прянощі можна додавати в каву
- Як приготувати класичний глінтвейн
- Які приправи підходять для гречки
- Які спеції підходять до рибі
- Секрети поєднань спецій з різними продуктами
- Популярні спеції і прянощі світу
- Чилі кон карне
- Гарячий шоколад з перцем кайенский
- Лікувальні властивості спецій
- Ароматний шашлик з курки
- Напій з шоколаду "гостра насолода"