Качка, запечена в утятніце в духовці

Качка, запечена цілком, подана на красивому блюді, завжди викликає шквал оплесків. Гості будуть в захваті від кулінарної майстерності - і, якщо чесно, тут насправді є чим захоплюватися.

Смачно приготувати качку в утятніце - справжнє мистецтво, яке не кожному доступно. Але все ж не так і трудомісткий процес приготування качки в утятніце в духовці - головне набратися рішучості, запастися «правильної» птахом (скажу по секрету, що саме від вибору птиці залежить 80% успіху приготування качки по пропонованим рецептом). Ще для цього варіанту запікання качки в духовці потрібно товстостінна качатницю. Найкраще - чавунна, що дісталася вам у спадок від бабусі.

Сучасні качатниці не зрівняються з тими, які випускалися за часів СРСР. Товстостінні, дуже важкі - вони довго зберігають тепло. Але якщо цього кулінарного раритету у вас немає, то не сумуйте, цілком згодиться і сучасна качатницю. Вони бувають з кераміки, литого алюмінію, найдорожчі - чавунні, емальовані. Стінки алюмінієвого качатниці можуть мати тефлонове покриття.

Качка по даному оригінальним рецептом відмінно пропікається, м`ясо залишається соковитим, ароматним - смачно до неможливості, відірватися практично нереально. Не дивуйтеся, якщо бесіда за святковим столом на час перерветься - всі будуть насолоджуватися запеченої вами качкою.

Чим ще хороший рецепт - не доведеться окремо готувати гарнір, картоплю можна запекти безпосередньо в утятніце.

• невелика качка - 950 г;
• яблука (найкраще для приготування качки по цьому рецепту підійдуть кисло-солодкі сорти) - 2-3 штуки;
• апельсин - 0,5 шт .;
• айва за бажанням;
• картопля - 400-600 г;
• сухі або свіжі гриби (за бажанням);
• суміш перців;
• сіль;
• мед 25 г;
• вода 1 стакан.

Час приготування: 2 години (без маринування).

Рецепт приготування качки з картоплею в утятніце з фото

Перед тим, як відправитися на ринок або в супермаркет за покупкою качки, обов`язково дістаньте із засіків свою утятницу. Оцініть її розміри і місткість - а то може вийти так, що куплена птах просто не поміститься в посуд. Ще момент - крім самого птаха, в утятніце запікатиметься і картопля. Це теж необхідно враховувати.

Ретельно промийте качку холодною водою, видаліть залишки нутрощів і ворсинок на шкірі тушки. Не забудьте зрізати залози, розташовані у верхній хвостовій частині - якщо цим нюансом знехтувати, то зіпсуєте собі апетит - пахнути готова птах буде не дуже смачно.

Щоб надати качці приємний аромат, її необхідно замаринувати. Маринад в цей раз буде використовуватися найпростіший і найдоступніший - суміш перців і сіль. Ретельно натріть качину тушку і покладіть в миску. Зробіть гострим ножем неглибокі косі насічки по качиної грудки. Завдяки цим насічках в процесі запікання в духовці качка набуде більш естетичний вигляд. Але надрізи робляться не тільки для краси: через прорізи на шкірці витоплюються надлишки жиру. На фото добре можна розглянути, як правильно зробити насічки.

Надішліть птицю в холодильник мінімум на 2 години.

Крім спецій аромат качці додадуть фрукти, які будуть перебувати всередині черевця. Для фарширування використовуємо яблука і за бажанням айву, нарізані великими шматочками.

Відео: Качка по селянськи

Наповніть качку нарізаними фруктами. Також в черевце можна додати апельсин або мандарин. Трохи апельсина (кілька часточок з шкіркою) залиште в сторонці, вони будуть потрібні трохи пізніше.

На дно Гусятниці настійно рекомендую викласти пергамент, а на нього тонко нарізану айву. Це потрібно для того, щоб качка при запіканні в духовці не пригоріла.

Відео: Качка запечена в духовці. Просто, смачно, недорого

Помістіть в утятницу нафаршировану фруктами качку. Очищену картоплю крупно наріжте і розкладіть навколо. При бажанні рецепт можна трохи урізноманітнити - додати для аромату жменю сухих або свіжих грибів.

Картопля присолите, налийте в утятницу стакан води. Накрийте кришкою і поставте утятницу в духовку на 40 хвилин, попередньо розігріту до 200 градусів.

Відео: Качка з яблуками в утятніце

Після закінчення 40 хвилин дістаньте утятницу, зніміть кришку: блюдо добре пропарити, але ось-ось тільки наполовину. Необхідно надати відтінку качці і картоплі. Видавіть апельсиновий сік і змішайте з ложкою меду. Полийте отриманою сумішшю качку і картоплю зверху.

Не закриваючи кришки качатниці, доведіть птицю до готовності протягом 20-30 хвилин. Після виключення духовки накрийте утятницу кришкою і залиште на 20 хвилин.

Подавайте на стіл качку з картоплею на одній страві.