Вся правда про буряк

Незважаючи на те, що буряк є практично в кожному холодильнику, далеко не всі знають, що це не просто компонент для борщу або вінегрету, а й справжня природна аптечка. Ще в стародавньому Вавилоні, який вважають батьківщиною буряка, з неї готували ліки і зілля.
Сама назва «буряк», яке перекладається з давньогрецької як «царствена», вже говорить про ситуацію репутації цього коренеплоду в стародавньому світі. Його підносили в якості подарунків божествам. Тоді не кожна людина могла дозволити собі цей овоч, оскільки він був ласощами для багатьох.
Цікаві факти
Сам Гіппократ використовував листя буряка при запаленнях шкіри або ранах. Також він рекомендував буряковий сік в якості афродізіака.
Буряк по старовинним повір`ям володіє і магічними властивостями. Так, її використовували в любовної магії. Варто було лише чоловікові і жінці з`їсти одну і ту ж буряки, як вони закохувалися одне одного.
У давнину цього коренеплоду приписували міфічні гідності. Наприклад, в Древніх Балканах вважалося, що вживання буряка в їжу може врятувати від чуми.
Однак не всі в стародавні часи шанували цей овоч. У давніх персів буряк вважалася символом розбрату і чвар.
Цікавий також і той факт, що буряк росте на всіх континентах крім Антарктиди.

Склад і корисні властивості буряка
Буряк багатий амінокислотами і вітамінами. При цьому мова йде не тільки про самому плоді, але і про листя. Ось лише малий список корисних речовин, що ви можете виявити в цьому овочі: вітаміни груп С і В, фолієва кислота, а також цукор, сіль магнію, калій, кальцій, йод, залізо і багато іншого.
Сучасне суспільство трохи призабули факт корисності буряка, але ще на початку минулого століття в кожному будинку знали - щоденне вживання соку буряка надає організму необхідну енергію і працездатність. До всього іншого, завдяки магнію, буряк є природним антидепресантом, дозволяючи боротися з нервовим напруженням, стресом і безсонням.
Буряк - один з найважливіших джерел бетаина, завдяки якому вона і є володарем такого насиченого червоного кольору. Це амінокислота, яка допомагає поліпшити роботу печінки, борючись з різними токсинами і перешкоджаючи процесам переродження клітин цього органу. Буряковий сік часто прописується при онкологічних захворюваннях.

Цей овоч також часто вживають для лікування недокрів`я. Вся справа в тому, що він сприяє утворенню тілець в крові, а також покращує кровотеча і перегін крові по венах. Це вкрай важливо для роботи серця.
Буряковий сік можна використовувати в якості звичайної профілактики проти застуди. При найменших прізнакахзаболеванія потрібно випити свіжовичавлений сік. Якщо ж вас все-таки наздогнав нежить, то буряковий сік можна використовувати як краплі.
Цей овоч часто рекомендується вагітним, так як він містить фолієву кислоту, яка необхідна на перших етапах вагітності. Адже саме завдяки цій кислоті формується здорова нервова система у малюка.
До всього іншого, фолієва кислота сприяє створенню нових клітин і омолоджує наш організм. Вчені вже давно відзначили той факт, що буряк не тільки сприятливо впливає на наше травлення, але і на стан шкіри. Багато медики навіть рекомендують замінити нічний крем на вечерю з тертого буряка і половинки яблука. Адже саме таке поєднання органічних кислот в яблуці і антоціанів в буряках сприяє поліпшенню кольору вашого обличчя і стан шкіри.

Буряк при схудненні
На 100 грамів буряка доводиться лише 42 калорії. Саме тому овоч часто стає незамінним компонентом багатьох дієтичних страв.
Під час дієти буряк варто вживати у відвареному або запеченому вигляді, без додавання солі. А буряковий сік краще змішувати з фруктовим фрешем або просто з кип`яченою водою.
Цей овоч має проносний ефект, а також допомагає вивести з організму шлаки і токсини. Сечогінні властивості буряка допомагають позбавитися від зайвої рідини.
Незважаючи на цілий список корисних властивостей, бурякова дієта хороша далеко не для всіх. Наприклад, людям з цукровим діабетом слід її уникати. Це також стосується людей з шлунковими і жовчнокам`яної хвороби.

тушкована буряк
Буряк хороша тим, що з неї можна приготувати безліч різних і смачних страв. Сьогодні ми пропонуємо рецепт тушкованого буряка з волоським горіхом.
Складові:
Буряк (середнього розміру) 4 шт.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Волоський горіх 100 г
Рослинна олія для обсмажування
Сіль за смаком
Перець за смаком
Кріп за смаком
Спосіб приготування:
Очищаємо буряк від шкірки і нарізаємо дрібними шматочками.
Роздрібнюємо волоський горіх, поклавши його в звичайний прозорий пакет і використовуючи дерев`яний топірець.
Відігріваємо масло на сковороді.
Дрібно ріжемо цибулю і обсмажуємо до м`якості.
Додаємо до цибулі волоський горіх.
Через 3 хвилини додаємо в сковороду буряк. Все це коштує гасити протягом 15 хвилин.
В кінці додаємо трохи води в сковороду і заправляємо її кропом, сіллю і перцем.Пріятного апетиту!