Уральські шаньги

Спочатку необхідно приготувати опару. Для цього в теплому молоці необхідно розчинити дріжджі з цукром, додати туди борошно, добре замішати і помістити в тепле місце, поки воно не збільшиться вдвічі.

Поки опара піднімається, жовтки слід з`єднати з цукром і розтерти їх до білого кольору.

У підійшла опару необхідно додати сіль, желтково-цукрову масу, що залишилася борошно і розтоплене масло. Все ретельно замісити. Спочатку тісто буде липким, але потім воно буде вільно відставати від стінок чашки. Посуд з тестом слід накрити лляним рушником і поставити в тепле місце на 2 години. Протягом цього часу тісто потрібно один раз обмять.

Поки підходить тісто, потрібно зробити намазки. Для цього необхідно відварити, потовкти її, додати вершкове масло з молоком і збити в густе пюре.

Деко потрібно змастити вершковим маслом. З тесту, що підійшов сформувати шаньги. Відірвати шматок розміром з яйце, скачати в щільну кульку і пальцями розім`яти в коржик діаметром в 8-10 см. Викласти на деко і протримати шаньги ще хвилин на 30. Потім за допомогою чайної ложки обмазати булочки картопляним пюре. Сметану розмішати виделкою і пензликом намазати тонким шаром на картоплю.

Деко слід помістити в духовку, розігріту до 180 градусів, і випікати приблизно 20 хвилин.

Готові шаньги потрібно змастити розтопленим маслом і на 30 хвилин укутати під рушник.