Як вибрати відповідну млинцеву сковорідку

Найсмачніші млинці можна приготувати тільки на млинцевій сковорідці.
Коли в грудку перетворюється не тільки перший млинець, а й всі наступні, після невдалої готування і миття сковорідки хочеться пообіцяти собі, що більше - ніяких млинців! При цьому бажання поласувати смачними тонкими млинцями нікуди не дівається. Щоб не засмучуватися через грудочок і невдалих млинців, досить вибрати правильний рецепт і купити млинцеву сковороду - ось і весь секрет.

Чим відрізняється млинцева сковорода від звичайної

Незважаючи на те, що для млинців сковорідки можна купити в будь-якому магазині посуду та кухонного приладдя, багато господинь продовжують піч млинці на звичайній сковороді. І дуже даремно, адже для млинців сковорода відрізняється стійкістю до різкої зміни температури. Коли ви вливаєте в сковорідку для млинців тісто, посудина остигає, а на плиті відразу ж нагрівається - це називають «термічним шоком». Таке випробування звичайна сковорідка може не перенести і зіпсуватися, зруйнується антипригарне покриття.
Крім того, за конструкцією для млинців сковорода нагадує металевий диск, це дозволяє всій поверхні рівномірно розігріватися - і не доведеться переживати, що млинці підгорять або НЕ прожаряться. Ще одна перевага сковороди для млинців - 1-1,5-сантиметровий бортик по всьому колу, завдяки якому млинці виходять ідеально рівними, а тісто не переливається через краї.

Які бувають млинцеві сковорідки

Млинцеві сковороди бувають декількох видів - алюмінієві, чавунні, мідні, з антипригарним, мармуровим і керамічним покриттям.

антипригарне покриття

Млинцеві сковорідках з антипригарним покриттям відрізняються миттєвою готовністю до роботи, за ними просто доглядати, а для їх використання практично не потрібно рослинного масла. Головним недоліком таких сковорідок можна назвати те, що за ними необхідно дбайливо доглядати - користуватися тільки дерев`яною лопаткою, мити м`якою губкою.

кераміка

Сковорідки для млинців з керамічним покриттям мають гладку жарочні поверхню, а виготовлені вони з литого алюмінію. Керамічне покриття більш стійко до подряпин і не токсичне. Якщо ви вирішили придбати таку сковорідку, обов`язково підготуйте її до першого використання - вимийте, протріть насухо м`якою тканиною, нагрійте на невеликому вогні, рівномірно розподіліть по ній рослинне масло і трохи потримайте на плиті. Таким чином, масло вбереться в покриття, завдяки чому готувати млинці ви зможете без рослинного масла.

Мармурове покриття

Масло не потрібно для млинцевих сковорідок з мармуровим покриттям. Вони також відрізняються високою стійкістю до подряпин і нетоксичність.

алюміній

Алюмінієва сковорода для млинців дуже легка, але при цьому дуже швидко остигає, легко деформується і при пошкодженні спеціального захисного шару може бути токсичною. Бажано вибирати алюмінієві для млинців сковорідки з товстими стінками і дном, щоб вони краще тримали тепло і рівномірно прогрівалися.

Чавун і мідь

Чавунні і мідні для млинців сковорідки відрізняються надійністю і довговічністю. Але за чавунною сковородою потрібен особливий догляд, мідні вибирають професійні кухарі.
Блинная сковорода може стати відмінним помічником на кухні - вона полегшить процес приготування млинців і зробить їх особливо смачними.