Як приготувати гранатовий соус

Соус, приготовлений з гранатового соку, не тільки прикрашає їжу своїм насиченим бордовим кольором, але і надає вишуканість м`ясних, рибних страв. Гранатовий соус часто люблять використовувати в своїй національній кухні азербайджанці.

Содержание

Відео: Гранатовий соус Наршараб Азербайджанська кухня
Вам знадобиться
Інструкція
Відео: Гранатовий соус до мясу.wmv
Відео: Соус наршараб
Відео: Простий, але дуже смачний соус до м`яса і риби. Відео

Підберіть свій рецепт

Відео: Гранатовий соус Наршараб Азербайджанська кухня

Вам знадобиться

зерна гранатів - 2,5 кг;
сіль - 1/4 ч.л.

Інструкція

Помийте гранати і виберіть з них все зерна. Візьміть каструлю і пересипте їх туди. Поставте на вогонь і потовчіть зерна товкачем. Періодично перемішуйте і знову тисніть. Для цього процесу краще візьміть дерев`яну толкушкой або ложку. Незабаром побачите виділяється сік, але не зупиняйтеся до тих пір, поки від зерен невідокремив білі кісточки.

Відео: Гранатовий соус до мясу.wmv

Після того, як весь сік виділився, візьміть друшляк і перелийте в нього гранатове суміш. Під друшляк підставте каструлю, щоб сік стікав в неї. Коли рідини залишиться мало, можете прискорити процес зціджування, придушивши зерна рукою.

Відео: Соус наршараб

Отриманий сік поставте на вогонь. Не забувайте періодично заважати. Після кипіння соус також помішуйте, інакше він може підгоріти та спровокувати пожежу. Під час кипіння гранатовий сік буде бризкати, тому краще прибрати все світле від киплячої каструлі подалі. Під час приготування гранатовий сік повинен загуснути, а вся рідина випаруватися.

Готовність соусу перевіряється так. Зачерпніть ложкою соус і залиште його остуджувати на блюдце. Соус повинен загуснути, по консистенції нагадувати рідку сметану. Якщо гранатовий соус приготувався, вимикайте під каструлею вогонь і соліть його. Якщо відчуваєте, що в смаку соусу чогось не вистачає, можете додати трохи цукру. Із вказаної кількості гранатових зерен у вас вийде 0,5 - 1 л готового гранатового соусу.

Зверніть увагу

Традиційний гранатовий соус в Азербайджані називається «Наршараб», його також ви знайдете на полицях супермаркетів. «Нар» означає гранат, «шараб» - вино.

Корисна порада

Перш ніж розливати соус в банки і пляшки, дайте йому охолонути. Упакований соус зберігайте в холодильнику.

Щоб зерна швидко звільнити з граната, відріжте верхню частину і надріжте шкірку, опустіть гранат в чашу з холодною водою. Там же розламати його на частини, зерна самі впадуть на дно, що залишилися витягніть руками.