Як прикрасити шоколадний торт

Відео: Шоколадний ганаш. Рецепт шоколадної глазурі

Содержание

Відео: Шоколадний ганаш. Рецепт шоколадної глазурі
Вам знадобиться
Інструкція
Вам знадобиться
Інструкція

За традицією шоколадний торт прикрашають фруктами, глазурованими шоколадом, або кремом. Останнім часом все частіше стали використовувати для цих цілей так званий «кондитерський велюр» - легку суспензія, розпилюються з пульверизатора. вона надає тортам і тістечком закінчений і дуже апетитний вигляд, але не рекомендована, якщо торт їстимуть діти віком до 3-х років.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- Шоколад - 100 г;
- Масло вершкове - 20 г;
- кондитерські формочки;
- пергамент.
або
- Цукор - 80 г;
- молоко - 30 мл;
- масло вершкове - 20 г;
- шоколад - 50 г;
- лісові горіхи - 50 г.
або
- Масло вершкове - 200 г;
- Згущене молоко - 400 г;
- Ванільний цукор - 3 г;
- Молочний шоколад - 50 г;
- Горький шоколад - 50 г.

Інструкція

Розтопіть шоколад для кондитерського декору. Робити це краще за допомогою темперування - приготування на водяній бані. Якщо розтоплювати шоколад на вогні, його дуже легко можна перепалити, що додасть готовим прикрасам гіркуватий присмак. Заздалегідь вирішите, які квіти або фігурки будете відливати з шоколаду. Якщо необхідно використання формочок - завчасно змастіть їх вершковим маслом. Також масло можна додати до шоколаду, воно додасть масі еластичність. Якщо вирішили прикрасити торт всілякими завитками і іншим - нанесіть гарячий шоколад рівним шаром на пергаментний папір, а потім, коли маса трохи охолоне, скрутіть його і зафіксуйте. Через 3-7 хв. наріжте на смужки, а ще через 30-45 хв. - обережно за допомогою ножа зніміть застиглі, але не остаточно затверділі шоколадні завитки. Аналогічним чином можна вирізати деталі квітів, рослин, орнаментів та ін.

Відваріть цукор в невеликій кількості молока, додайте вершкове масло і натертий шоколад. Проваріть протягом 2-3-х хв. - вийде відмінна суміш для шоколадної глазурі, якою також можна прикрасити торт. Змастіть нею верхній корж, рівномірно або в певному порядку розмістіть на ньому очищені, підсмажені і охолоджені ядра лісових горіхів, дайте застигнути, а потім залийте зверху залишилася масою для глазурі.

Збийте вершкове масло зі згущеним молоком. Розділіть крем на три частини. В одну додайте трохи ванільного цукру. В інші - молочний і гіркий шоколад. Далі покрийте верхній корж шоколадного торта кремом одного кольору, а двома іншими нанесіть узор за допомогою кулінарного шприца. Якщо у вашому кухонному господарстві такого пристосування немає, можна замінити його звичайним пакетом, від якого відрізаний один куточок. Зробіть з його допомогою невеликі «купки» з крему. А потім за допомогою ножа, ложки та виделки надайте їм форму трояндочок.

Будь-яка прикраса додасть торту закінчений вигляд. Використовуючи просту шоколадну плитку і різні добавки, можна швидко зробити смачні і різноманітні вбрання для солодких ласощів. Все залежить від вашого вміння і кількості часу, яким ви володієте.

Вам знадобиться

Шоколадна крихта або стружка:
- шоколад (100 г);
- овощечистка;
- терка.
Шоколадна глазур:
- цукровий пісок (1/3 склянки);
- білок (1 штука);
- шоколад (2 ст. ложки);
- сік половинки лимона.
Шоколадний крем:
- чорна кава (3 ст. ложки);
- цукровий пісок (100 г);
- вершкове масло (200 г);
- шоколад (60 г);
- жовтки (3 штуки);
- молоко (1 ст. ложка).
Шоколадно-медовий крем:
- мед (2 ст. ложки);
- яйце (2 штуки);
- вершкове масло (250 г);
- цукрова пудра (70 г);
- шоколад (40 г).
Шоколадна мастика:
- чорний шоколад (200 г);
- мед (30 г).

Інструкція

Шоколадна крихта або стружка.
Візьміть охолоджену темну або гірку шоколадку. Натріть її на тертці. Отриманою крихтою посипте торт. Покладіть холодну шоколадку на обробну дошку. Притримуючи її однією рукою, другою знімайте стружку Овочечистка. Стружка може вийти і коротка, і довга, в залежності від вашої вправності.

Шоколадна глазур.
У цукровий пісок влийте білок. Розмішайте віночком. Коли маса стане щільною і білої, влийте лимонний сік і всипте натертий шоколад. Розітріть масу, щоб вона стала однорідною. Вилийте глазур на готовий торт і розрівняйте ножем.

Шоколадний крем.

Заваріть міцний чорний кави. Вилийте 3 ложки кави в кухлик, додайте цукровий пісок і шоколад. Поставте на маленький вогонь. Змішайте жовтки з молоком і введіть їх тонкою цівкою в шоколадно-кавову масу. Доведіть суміш до кипіння. Охолодіть і збийте з вершковим маслом. Кремом можна прошарувати торт, обмазати верх і боки.

Шоколадно-медовий крем.
Поставте каструльку на парову баню. Розбийте в неї одне яйце і додайте один жовток, насипте цукор і натертий шоколад. Збивайте віночком, поки шоколад повністю не розпуститься, а маса не загусне. Остудіть її. В окремій мисці розітріть мед з вершковим маслом. Додайте в масу шоколадну суміш і збийте крем. Крем покладіть в кондитерський шприц і прикрасьте торт.

Шоколадна мастика.
Розтопіть на водяній бані шоколад з медом. Мед краще беріть рідкий. Масу постійно заважайте, поки вона не загусне. Перекладіть її в п / е плівку і дайте охолонути. Потім відривайте по шматочку і ліпіть фігурки, як з пластиліну.

пов`язана стаття

Новорічний шоколадний торт

Поділися в соціальних мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі