Шоколадний крем з шоколаду і води

У будь-якій кулінарній школі вам скажуть, що вода - головний ворог шоколаду. Однак, як з`ясувалося, це не зовсім так. Геній "молекулярної кулінарії" Ерве Тис доводить зворотне.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Холодна вода - 178 мл;
Горький шоколад - 200 г.
А також дві каструлі (для водяної бані), міксер, лід.

Інструкція

Розтоплюємо шоколад на водяній бані в невеликій каструльці. Додаємо воду. Дуже важливо дотримати пропорції! Чекаємо, поки шоколад повністю розійдеться у воді. Вогонь середній: кипіти нічого не повинно.

Переставляємо каструльку з розтопленим шоколадом на лід і починаємо збивати міксером на малих обертах. Через 5 - 7 хвилин ви помітите, що маса стала різко густіти. Як тільки ви досягли консистенції пасти, мус готовий! Подавати з фруктами і / або печивом.
Смачного!