Як зберігати сушену рибу

Сушена риба при зберіганні вимагає рівноважну вологість. Дізнавшись її, ви зможете встановити відносну вологість повітря. При короткостроковому зберіганні сушеної риби встановіть відносну вологість повітря на рівні 65-80%, а температуру не вище 8 градусів.

зберігайте рибу в затемнених приміщеннях.

сушену рибу необхідно зберігати в спеціальній упаковці, інакше вона може втратити масу (усохнути) або при великій вологості покритися пліснявою. Також при доступі повітря в жирі риби можуть початися окислювальні процеси, що призведе до погіршення якості і смаку продукту.

Тривале зберігання потрібно здійснювати при температурі близькій до замерзання, але не вище -5-8 градусів. При таких умовах риба може зберігається протягом року.

Рибу зберігайте в спеціальній упаковці, щоб запобігти негативним зміни, які можуть виникнути при зберіганні, такі як пліснявіння, усушка, кристалізація солі, зволоження, окислення жиру, гнильна псування, пошкодження шкідниками, зміна консистенції. Для упаковки можна використовувати ящики з гофрованого картону, з дерева, кошики, плетені з лози, лляні продуктові мішки, рогожані кулі, багатошарові паперові мішки, плівкові пакети, крафт-мішки та інші види упаковки, які відповідають санітарним вимогам. При виборі тари враховуйте, що поліетиленова упаковка легко може бути пошкоджена гострими частинами риби. Тому краще всього використовувати крафт-папір з одностороннім поліетиленовим покриттям. У такій упаковці риба збереже гарний зовнішній вигляд, приємний запах і смак, а також нормальну консистенцію протягом 5-6 місяців. При використанні в якості упаковки рогожаних лантухів риба збереже свої первинні властивості тільки протягом 2,5-3 місяців.