Як зберігати солону рибу

Відразу після того, як риба засолена, загорніть її в папір або тканину і покладіть в холодильник. Термін зберігання в холодильнику - близько п`яти днів. Періодично перевіряйте продукт: якщо на рибі з`явився слизький наліт білого кольору, його потрібно змити, а рибу негайно вжити в їжу. Натисніть на рибу пальцем - якщо в поверхні залишилася вм`ятина, що не розправляється, то продукт, швидше за все, вже почав псуватися і є його небезпечно.

Оселедець зберігайте в розсолі, але не в підсоленій воді, а природному - тобто в соку, який риба дала при зберіганні в бочці. Якщо розсолу недостатньо - змочіть їм тканину і оберніть цією тканиною рибу.

Ще один спосіб зберігання оселедця: покладіть рибу в скляний або емальований посуд, залийте рослинним маслом.

Червоні сорти риби прекрасно зберігаються в морозильнику при сильній заморожуванні. Тримайте в папері або ганчірці, але не використовуйте в якості упаковки поліетилен.

Чи не кладіть в морозилку оселедець, скумбрію та інші види риби з білим м`ясом. При розморожуванні вона стане водянистою і втратить свої смакові якості.

Не зберігайте рибу поруч з овочами, яєчною шкаралупою і іншими подібними продуктами, на їх поверхні можуть бути мікроорганізми, що сприяють псування риби.

Якщо немає можливості поставити рибу в холодильник, вона може зберігатися в темному сухому приміщенні при температурі 10-12 градусів.

Настійно рекомендується звернути увагу на стан риби ще до того, як ви почали її солити, ніж вона свіже, тим, природно, довше вона зможе зберігатися після обробки.

Якщо сумніваєтеся в свіжості риби - краще викинути її, ніж ризикувати. Отруєння рибою - одне з найважчих.

Звертайтеся з рибою обережно, щоб зберегти її зовнішній вигляд. Беріть її двома руками, не кидайте на тверду поверхню. Не зберігайте в одному місці неразделанную червону рибу і її філе, так як бактерії з цільної риби можуть вразити вже оброблену і привести до псування продукту. Не стискаючи філе і не звертайте. Тримайте червону рибу в харчовій папері, а не в пластиковому пакеті. У поліетилені риба запарюється і швидко псується.

помістіть рибу в холодильник при температурі 0 - (-1) ° С. Або заморозьте крижані брикети в морозилці. Помістіть їх в миску, а зверху на них червону рибу і прикрийте чистою вологою ганчіркою. Врахуйте, що одна година витримки риби при кімнатній температурі скорочує на добу термін її зберігання. А при правильній обробці і зберіганні червона риба збережеться в холодильнику 3 - 4 дні.

заморозьте рибу для більш тривалого зберігання. Для заморозки вибирайте тільки дуже свіжу червону рибу. випатрайте рибу, промийте під проточною водою і просушіть від залишків води. упакуйте рибу в алюмінієву фольгу або в плівку для заморожування продуктів. заморожуйте червону рибу при -25 ° С. розморожуйте рибу повільно, бажано в холодильнику. Тоді червона риба збереже соковитість. Важливо, щоб для смаження риба відтанула повністю, а для супу або запіканки підійде полуоттаявшая риба.

Зберігайте мариновану і слабосоленую рибу в розсолі в холодильнику при температурі 0 - (+1) ° С. копчену рибу тримайте при температурі 2 - 4 ° С в провітрюваному місці.

замаринуйте червону рибу. Очистіть її, промийте і наріжте на невеликі шматки. Збризніть її лимонним соком. Приготуйте маринад. У киплячу воду поріжте моркву і головку ріпчастої цибулі, покладіть чорний перець горошком, лавровий лист, оцет, сіль і цукор. Прокип`ятіть. Покладіть в маринад шматки червоної риби, вогонь збавте до мінімального і варіть півгодини. У маринаді червону рибу можна зберігати на холоді 2 - 3 дні.