Як відрізнити свіжу рибу від несвіжої

Прилавки рясніють рибою різних сортів, але вона не завжди буває свіжої. Тому покупцеві необхідно вміти самостійно відрізняти свіжу рибу від несвіжої.

Перше, на що необхідно звернути увагу - це очі риби. Якщо вони каламутні, увалюються всередину або зовсім сухі, то продукт зіпсований. У свіжої риби очі завжди прозорі і опуклі.

Другим об`єктом уваги повинні стати зябра. У свіжої риби вони мають яскравого рожевий або червоний колір, а пластини зябер не злипалися. Варто відмовитися від вибору риби з зябрами темно-червоного або чорного кольору, плямистими, що потемніли або покритими слизом.

Відео: Як відрізнити свіжу рибу від отруйної тухлятини »? - Абзац! - 29.08.2014

Луска риби повинна бути вологою, оскільки рибі належить зберігатися у воді. Шкіра риби повинна мати природний колір і блиск, а покриває її слиз - бути прозорою і не липнути до рук. Тривожний знак, якщо шкіра буквально тріщить і рветься в руках.

Для визначення свіжості, варто обмацати рибину. Її живіт і спинка повинні бути пружними і в міру м`якими. Тільки спинка трохи щільніше. Спинка несвіжого продукту стає занадто твердою, а живіт, навпаки, надто м`яким і пухким. На ньому від пальців залишаються вм`ятини. Якщо рибину взяти за хвіст і голову і акуратно зігнути, свіжий продукт не зламається, а м`яко зігнеться.

Риб`ячий хвіст повинен бути вологим. Сухий і зігнутий хвіст говорить про те, що риба зіпсована.

Відео: Як відрізнити густеру від подлещика [salapinru]

Варто покластися і на свій нюх. Свіжа риба практично не пахне. Запах морського продукту нагадає про солоній морській воді. Річкова риба пахне водоростями і річкою. Неприємний «риб`ячий» дух, кислуватий або тухлий, чітко свідчить про старість продукту.

Заморожена риба повинна бути тверда, без найменших ознак розм`якшення, тобто розморожування. Лід мокрого заморожування повинен нагадувати глазур. Пошкоджений, пухкий лід говорить про те, що була повторна або багаторазова заморозка. Тобто, риба могла зіпсуватися.

Свіжа риба без охолодження зберігається не більше 72 годин, риба на льоду повинна бути реалізована протягом 12 днів. Заморожений продукт має термін зберігання до півроку, в залежності від сорту. Скільки риба пролежала на льоду або після вилову значиться у продавця в експертному висновку, який він повинен надати на першу вимогу покупця.

висновки:

Відео: BELLINI Kitchen club, video 3 part 1. Вибираємо морепродукти і рибу

1. У свіжої риби очі повинні бути прозорі і опуклі. Каламутні, запалі і сухі очі свідчать про зіпсованість.
2. Зябра гарної риби яскравого кольору: рожевого або червоного. Їх платівки не злипаються і не покриті слизом або плямами.
3. Луска свіжої риби волога, а шкіра - блискуча, природного забарвлення, з прозорою слизом.
4. Свіжа риба пружна і в міру м`яка. У зіпсованої риби спинка твердне, а живіт стає занадто м`яким.
5. Запах риби повинен нагадувати про місце її проживання.
6. Заморожений продукт повинен бути твердим і рівним, без пошкоджень льодового покриву.