Як сушити корюшку

Для сушіння вибирайте свіжу рибу, заморожену необхідно помістити в воду. Корюшку промийте в проточній воді. Потім візьміть сіль крупного помелу і пересипте кожну рибу. При засолюванні риби потрібно виходити з дотримання наступних пропорцій: на 500 г риби потрібно 1/10 від її маси частина солі. Потім на 3-4 години залиште корюшку просочуватися сіллю при кімнатній температурі.

Через 3-4 години промийте рибу холодною водою, щоб видалити зайву сіль. Оскільки корюшка є жирною рибою, в воду для промивання бажано додавати трохи оцту. Дайте воді стекти, після цього необхідно корюшку нанизати на волосінь або капронову нитку і вивісити сушитися. При нанизуванні можна проколювати рибі або голову, або хвіст. Деякі любителі сушеної риби вважають, що корюшку потрібно підвішувати тільки за хвіст, щоб внутрішні органи риби могли витікати через її рот.

Через 2-3 дні корюшка просушити і буде готова. Про стан готовності можна судити за смаком. Якщо залишити рибу сушитися на більш тривалий час, то вона стане зовсім суха.

Для зберігання сушеної корюшки найкраще використовувати скляні банки або поліетиленові пакети, які потрібно покласти в холодильник, щоб риба не підсихали ще більше до скам`янілого стану.

Особливий смак і аромат сушеної риби здатні надавати різні спеції. Приготуйте сушену корюшку з перцем за наступним рецептом. Промийте корюшку в проточній воді, пересипте сіллю крупного помелу кожну рибу. Залиште на 3-4 години, щоб ваша риба добре просолилася.

Потім промийте холодною проточною водою для видалення солі і посипте рибу червоним пекучим перцем і часником, розчавленим за допомогою Часничниці. Перцю і часнику потрібно зовсім небагато для того, щоб надати смак, але якщо ви любите солону і гостру рибу, то додайте ці інгредієнти на свій смак.

Залиште рибу ще на 1 годину, а після цього можна підвішувати за допомогою волосіні або капронової нитки. Зберігається сушена корюшка таким же чином: у скляній банці або в целофанових пакетах в холодильнику.

Корюшка містить в своєму складі велику кількість корисних речовин (вітаміни, макро- і мікроелементи, жири). Калорійність риби порівняно невелика: 100 ккал на 100 г. Корюшку люблять за неповторний смак і вміст жиру, який сприяє виробленню тепла в організмі людини, а також допомагає при серцевих і судинних захворюваннях. У період весняного авітамінозу корюшка поповнить ваш організм необхідними вітамінами і корисними речовинами.