Як спекти паску.

Наближається найбільший і світле свято християнства - Великдень. У цьому році він буде проходити 5 травня. Ми всі готуємося до нього - прибирати в квартирі, печемо паски, фарбуємо яйця.

Сирна паска, паску і крашанки - це головний атрибут святкового столу на Великдень. Кожна господиня намагається в це свято порадувати близьких своїми фірмовими стравами. Ось і я готуюся до Великодня і хочу поділитися з вами рецептом, як спекти паску. Рецепт не з книжок, а з життя, і дістався він мені від свекрухи. Цим рецептом я користуюся більше 20 років, і щороку у мене виходять пухнасті дуже смачні паски.

Рецепт паски:

Для приготування вам знадобиться:

500 мл молока,

12 яєчних жовтків (яйця повинні бути кімнатної температури),

500 грамів цукру,

500 грамів вершкового масла,

100 грамів дріжджів (одна паличка),

Муки (вищий сорт) - скільки візьме тісто,

А також ванілін, лимон, родзинки.

Починати пекти паски та паски рекомендується в чистий четвер або в суботу. Я печу в суботу перед Великоднем. Якщо я спечу їх в четвер, вони можуть просто не дожити до свята, так як користуються особливою любов`ю в моїй родині.

Отже, приступаємо. Вранці в суботу вдома все знають, що на кухні краще не крутитися і не заважати. Адже приготування тіста не терпить суєти. На кухні повинне бути тепло і тихо.

Готую 2 посудини. У ємності № 1 я змішую один стакан теплого молока, половину палички дріжджів і 3 столові ложки борошна. Накриваю кришкою і залишаю в теплому місці.

У ємності № 2 до білого розтираю яєчні жовтки з цукром. Додаю склянку теплого молока, півпачки дріжджів і 3 столові ложки борошна. Залишаю суміш на 40 хвилин в теплому місці.

Через 40 хвилин змішую вміст першої та другої ємності і додаю ванілін (один або два пакетики по 2 грами) обов`язково просіяне борошно до консистенції, як на густі оладки. І знову залишаю на годину.

Через годину тісто піднімається. Його потрібно осадити і додати борошна стільки, щоб можна було вже вимішувати руками на столі. Процес вимішування тесту у мене займає не менше півгодини. Я поступово до тесту додаю тепле розтоплене вершкове масло (по одній - дві їдальні ложки) і борошно і вимішую до тих пір, поки не використовую все масло. Воно має бути м`яким, однорідним і не прилипати до рук. В самому кінці вимішування я додаю до нього натерту цедру лимона (або апельсина) і промитий і обсушеним родзинки і знову вимішую. Усе! Тісто готове! Тепер його потрібно помістити у велику каструлю (дно присипати борошном, щоб тісто не приставало) і поставити в тепле місце на 2 години, щоб воно підійшло.

Поки тісто підходить, можна підготувати форми для випічки. Кожну формочку я змащую вершковим маслом, на дно кладу вирізаний промаслений кружок паперу і посипаю манкою.

Коли тісто підійде, тобто через дві години, я їм заповнюю формочки на одну третину, максимум, і залишаю підходити ще на півгодини. Зазвичай з цієї кількості тесту у мене виходить 9 середнього розміру пасок. Виставляю я формочки з тестом поверх вже теплою газової плити і накриваю рушником. Газову плиту я включаю раніше, щоб духовка добре розігрілася. Перед випічкою вогонь потрібно трохи зменшити (температура до 200 градусів), щоб наші пасочки не підгоріли. Випікаю їх 40 -45 хвилин, періодично поглядаючи.

Все готово! Паски повинні вийти на славу! Я виймаю їх з форм відразу в гарячому вигляді, просто перевертаючи формочку догори дном. Залишилося їх тільки прикрасити. Для цього частину залишків яєчних білків я збиваю з цукровою пудрою в густу піну і змащую верхівку кожного паски, поки він гарячий. Тоді піна швидко висихає, що не розтікаючись. Зверху паску я посипаю барвистою присипкою.

Сподіваюся, що мій рецепт, як спекти паску, вам сподобається і ви скористаєтеся ним до свята і порадуєте кулінарним шедевром своїх друзів і родичів.

А може у вас є свій фірмовий рецепт і ви можете поділитися ним? Буду вам вдячна за хороший рецепт сирної паски.

А я бажаю вам доброго здоров`я, гарного настрою і світлого свята!

Прийміть мої поздоровлення і послухайте пісню "Великдень" у виконанні Діни Лук`янець:

Стіл накрили скатертиною крохмальної,
У центрі паска, яйця і паску.
Зірки світять в небесах кришталеві.
Не намагайтеся таїнство осягнути!
Просто ви радійте чудовому
Воскресіння Господа Христа!
І благословення небесне
Зійде, і збудеться мрія!