Рецепт сирної заварний паски

Великодній стіл славиться своїм достатком, традиційно для нього готуються обрядові страви з найякісніших продуктів - в цей день необхідно забути про економію і радувати себе і близьких всілякими смаколиками. Крім звичних страв, яким завжди знайдеться місце на святковому столі, готуються спеціальні страви, які можна покуштувати тільки раз на рік. До них відносяться паски, великодні вінки (різновид випічки) і, звичайно ж, самі паски.

Всі страви в цей день прийнято висвітлювати - збирають в великодній кошик і несуть до церкви. І тільки після повернення накривається святковий сніданок - ось на нього і подають разом з яйцями сирну паску.

У кожної господині свій улюблений рецепт паски. Як правило, вона готується трьома способами: сирим, вареним, заварним. Зрозуміло, що технологія у кожного з них трохи різна. Я пробувала всі три варіанти, родина віддала перевагу заварному. Великдень сирна заварювана за цим рецептом виходить завжди - тому не сумнівайтеся. А тепер від слів до справи - наочно всі кроки покажу в пропонованому фоторецепти і дуже сподіваюся, що він вам сподобається і не залишиться питань, як приготувати сирну паску.

• 2 великих жовтка;
• вершки - 50 мл (жирність 20%);
• сир - 250 грам (жирність не дуже важлива, але краще взяти самий добірний, все-таки
• заварювана сирна паска робиться один раз на рік);
• цукровий пісок - 50 грам;
• сіль - ¹/₅ ч. л .;
• пшеничне борошно - 1 ч. л .;
• вершкове масло - 30-40 грам.

Рецепт сирної паски: заварний спосіб

Незважаючи на те, що холодним способом готувати сирну паску куди швидше, краще все ж піддати прогріванню яєчні жовтки. Термічна обробка дозволить прибрати з страви присмак сирих яєць.

Як ви вже зрозуміли, прочитавши склад інгредієнтів, необхідних для цього рецепта паски, зробленої з сиру, нам будуть потрібні в повному обсязі яйця, а тільки жовтки. Білки можна буде використовувати для приготування іншого десерту.

Акуратно відокремте жовтки від білків. Тут у кожної господині свої переваги - хтось це робить старим бабусиним способом (припустимо, користуючись лійкою), а хтось бере на озброєння сучасні кухонні гаджети.

Відео: Великдень сирна Царська (заварювана). Готуємо вдома

Жовтки помістіть в сотейник або інший посуд з антипригарним покриттям, всипте цукровий пісок. Додайте щіпку-іншу солі, вона збалансує смак.

Влийте вершки до жовтків, вони додадуть заварний пасці більш насичений смак. Якщо ви вирішили використовувати домашні густі вершки, то вершкове масло при цьому можете не додавати - жирності буде цілком достатньо.

Помістіть сотейник на плиту і прогрійте його вміст. Всипте пшеничне борошно і перемішайте все віночком. Прогрівайте всю масу, не перестаючи помішувати, до загусання.

Як тільки це відбудеться - додайте вершкове масло і перемішайте.

Відео: Смачна ВЕЛИКДЕНЬ рецепт Класична сирна паска Великодній Стіл - Easter Cheesecake Recipe

Сир протріть через сито з великими вічками в глибоку ємність і туди ж перемістіть заварний суміш. Перемішайте так, щоб яєчна маса рівномірно розподілилася в сирної.

Якщо хочете, то можна додати подрібнені сухофрукти, родзинки, шоколадні краплі. Горіхи сирна паска не любить, вони намокають і далеко не всім потім припадають до смаку, тому краще їх не додавати. Зате вони стануть в нагоді, якщо захочете спекти паску.

Спеціальну пасочницу для створення страви помістіть на тарілку широкою частиною вгору і застеліть марлею - можна в один шар, залишивши краю вільно звисати. Якщо пасочніци немає - теж не біда. Використовуйте сито (просто сирна заварювана паска в цьому випадку вийде у вас нетрадиційної форми, літери Х і У можна викласти цукатами).

Відео: Великдень сирна заварювана

Викладіть у форму всю приготовану масу і злегка притисніть ложкою або лопаткою.

Потім вільні краї загорніть всередину і злегка притисніть масу рукою. Помістіть форму в холодильник на 4-6 годин або в морозильну камеру на 30-40 хвилин, якщо вам необхідний швидкий результат.

Після охолодження паски розгорніть краї марлі, переверніть форму вниз дном і злегка натисніть на верхівку маси, щоб вона випала з неї. Потім дуже акуратно зніміть марлевий шар, намагаючись не пошкодити блюдо. Прикрасьте сирну паску на жовтках на свій смак. Цього разу я використовувала покупної декор, але можна такі прикраси зробити з мастики самостійно.

Зверніть увагу: паска традиційно подається на початку святкової трапези. Це обрядове блюдо. А не просто десерт.